Har ju bestämt mig för att beta av Martin Johanssons bok och här kommer tvåan. Ett spännande bröd med massor av valnötter. Så mycket som 4 hekto.
Blev tre snygga runda bröd som jäste upp bra. Massor av nötsmak – gott till en lagrad herrgård. Nästan lite mäktigt och intensiv nötsmak. Inget bröd som hamnar på toppen av göra-om-listan.
Stefan och Eva på Tjörn tipsar om att lägga chévre på en skiva och steka den lätt i olivolja så att osten smälter. Jojo!
Häftigt mycket nötsmak!
Jan Hedhs recept på det klassiska skånska Laputabrödet är testat. Lite pyssligt att baka men väldigt roligt. Nu när jag bakat mer börjar alla de där momenten med vädring, sänka temperaturen, vatten i ugnen etc kännas självklara. Så enkelt det är att avgöra när brödet är färdigt om man använder en termometer – kanon! 🙂
Receptet finns i hans i Jans bok ”Bröd” på sidan 182.
Betyg: urgott och med en fantastisk smak. Den mörka skorpan är proppad med goda smaker! Köket doftar som ett riktigt bageri när bröden står i ugnen. Definitivt baka en gång till. Kolla in ”the beauties” nedan. Bara att följa receptet till punkt och pricka!
Ska man samla recept på god svensk husmanskost är ju köttbullar en given rätt, eller hur!?
Man kan diskutera huruvida det ska vara kryddpeppar eller svartpeppar, men här kommer i alla fall ett recept som är himla gott.
Detta behöver du:
Blanda ströbröd och mjölk och låt så i ca 15 min. Finhacka löken. Blanda ströbröd, lök, ägg, salt och pappar och rör om. Blanda sist i köttfärsen, var noga med att inte arbeta smeten för länge, då blir köttbullarna torra. Är smeten för rinnig så blanda ner lite mer ströbröd. Låt smeten vila en stund innan du rullar köttbullarna.
Stek dem i medelhög värme.
Det lilla extra – servera med en smarrig brun sås med mycket vispgrädde, gärna lite kalvfond. Eventuellt kan du också vispa ur pannan. Givetvis rårörda lingon och gurka du lagt in själv som självskrivna tillbehör! 🙂
Jag lånar en bild på nätet tills sig har en bild på ”the real thing”.
Recept kommer…
Gruyere är favoriten
På en paddlingstur en Valborgshelg för några år sedan kom en av deltagarna med det ypperliga förslaget att avlsuta middagen med en ostbricka. Det blev en god och mättande blandning – puuh! 😉 Sedan dess har det alltid slunkit med en bit god ost i packningen. En av de stora fördelarna med hårdost är att den faktiskt kan följa med på turer även då det är lite varmare.
De ostar jag oftast tar med mig är Gruyère och Primadonna. Gärna också en grönmögelost om det inte är för varmt väder på paddlingen.
Gruyère
Osten Gruyère kommer härifrån. Så här glada var ett gäng schweizare från den lilla byn när de vann VM i osttilverkning 2008. Den smakar sött men har ändå lite sälta. När den lagrats lite får den en gräddig smak med nötter. Riktigt komplex eftersmak som varar lääänge!
Primadonna
Detta är ett riktigt holländskt hårdostfynd av Gouda-typ . Det finns tre sorter, en röd, blå och svart, där den röda är lagrad extra länge. Smaken påminner om hasselnöt, frukt, kola, fudge. Lite sälta som ibland kristalliseras på ostens yta. Riktigt smarrig!
Detta är ett väldigt onyttigt, enkelt och lättlagat recept som säkert många provat. Man blandar varm pasta med en god grönmögelost. På en paddling – fråga mig inte vilken – döpte Pia och Erik det till Pasta a la Christian, ett namn jag tycker passar väldigt bra! 😉
Koka pastan, häll av vattnet och smula ner osten i den varma pastan. I med creme fraiche efter smak när osten smält. Mycket svartpeppar är gott! Rör runt. Njut! Får du ett GI-anfall så peta i lite grönsaker…
En riktigt läcker variant på temat pasta och ost är ”Fyra nyanser brunt”. Receptet hittar du här.
Bild kommer här…
Det här receptet lagade jag en kväll i mitten på september på Långeskär i Fjällbacka skärgård. Ruggmunkarna åt jag i trevligt sällskap på den där runda vackra klippan som vetter rakt västerut där man har perfekt solnedgång och kan ana de norra Väderöarna. Receptet är drygt och räcker till många – såpass att det nästan blev slagsmål om de kalla raggmunkarna morgonen därpå. Här hittar du fler goa bilder från turen.
Så här ser raggmunkarna ut när du serverar dem hemma. Funkar givetvis även på Trangia-köket!
Det här behövs för 4 personer:
Så här gör du. Blanda mjöl, mjölk, ägg och salt. Riv potatisen och lägg i smeten. Stek i smör som om det vore pannkakor. Stek det skivade fläsket. Servera med lingon.
Det lilla extra: använd rårörd lingonsylt och servera med en kall öl. Nyttigt och gott!
GOTT UTE OCH INNE 