Category Archives: Bröd – annat blandat

Fast i biscotti-träsket

När sommarvädret är lite småruggigt får man satsa på lite ”gott inne”. Alltså – med inspiration från en av förra helgens paddlingsfikor fixade jag ihop en laddning Biscotti di Prato. Säkert kort och väldigt gott. Paddelkompisen och italienfantasten Ola tipsade om ett gott vin till biscottin. Måste ju provas. Jodå, mycket riktigt – biscotti med ett glas Vinsanto är en match made in heaven. Inget snack om den saken. 🙂

Receptet på biscottin hittar du här. Ta i lite extra apelsinsiaft så håller degen ihop bättre.

Det goda vinet är nr 8119  Ruffino Vinsanto Serelle från 2009. Finns på SBs ordinarie sortiment för 137 kr för en halva.

IMG_7868

 

 

 

Slädö-slappt

Förra veckan var Helene och jag i Blekinge och njöt av det superfina vårvädret. Kenneth och Kerstin berättade att isen flytt sin kos och de frågade om vi ville med på en tur. Klart vi ville! 🙂

Det blev inte så jättemånga meter paddling men däremot desto mer fika och snack i den första varma sköna vårsolen. Läger på fina Slädö med utsikt och horisont mot syd. Så här gott har man det under den första helgen i mars.

Helene på spaning efter den is som flytt.

Snusar i vårsolen.

Kenneth tänker stora tankar.

Mysig morgon.

Ispropp i vattenflaskan.

Kenneth och Kerstin kom glidande i skymningen.

EKAs filékniv – bästa köksredskapet.

Vad mer kan man önska?

Morgontält.

Magnus på väg in.

Iskanten närmar sig.

Wordfeud eller Facebook?

På väg.

Rostat bröd på morgonkvisten.

Utanför kajen till stenbrottet på Torkö.


Onyttigt är bäst

Surdegspaus

Det har varit ganska så lugnt i bageriet senaste tiden – ett gäng rågbullar och så förstås vörtbrödet till jul. Nu blev det en garanterat fiberfri och gammaldags sirapslimpa på skållat mjöl, recept från Heléne Johanssons bok.

Limpa, prickig korv från SP-chark och en kall öl. Helt OK. Det funkar. Onyttigt är bäst.

Fiberfritt godis.

Brutalt enkelt

Minimalistiskt!

Martin Johansson, mera känd som Pain de Martin, är på gång med  en ny bok. Temat den här gången är Enklare Bröd. Ett av recepten finns redan på hans websida. Måste man ju testbaka!

  • 3 g jäst
  • 300 g vatten
  • 390 g specialvetemjöl
  • 6-9 g salt

Blanda hela klabbet och låt det jäsa i rumstemperatur. Efter 10 timmar tömmer man degbunken över plåten och gräddar i 250 grader. OK…  man får väl puffa till degklumpen lite… 😉 Brutalt enkelt! Nästan tråkigt enkelt…! Men smakar faktiskt helt OK!

Mer om receptet och alla varianter på temat finns att läsa här på Martins websida.

Liten degklump.

Större degklump efter 10 timmar.

Gott bröd, men krångligt är definitivt roligare!

Bra bakdag

Nybakad långfranska

En regnruggig söndagsförmiddag – finns det ett bättre tillfälle för hembakat? Det blev fyra franskbröd gjorda på Jan Hedhs supergoda recept. Finns i den här boken!

Gott om apelsinmarmelad och nykokt kaffe! 🙂

Brevlådan kantrade

Tung post från Tyskland

Riktigt kul att öppna brevlådan idag. Lite överraskande damp det nämligen ner ett ex av Globetrotters tungviktarkatalog på svindlande 732 sidor friluftsprylar. Passade fint att bläddra i medan Laputan jäste. Sedan kommer den garanterat att ligga på nattduksbordet ett bra tag. 🙂

Här finns det mycket jag inte visste jag behövde!

Croissant och Pain au Chocolat

Smör, mjöl och en tumstock

I mitt ständiga sökande efter större utmaningar i bageriet har så turen kommit till croissanter. Massor av smör tillsammans med exakta mått och vinklar  – passar kombinationen gottegris-ingenjör utmärkt!

Jan Hedh bidrog med receptet. Gott om tips på Youtube.

Före.

Under.

Efter.

Stilstudie.

« Äldre poster