Tag Archives: kanelbullar

Höstgott ute

Helg i Listerby skärgård undrade Kenneth och Kerstin? Jo tack sa jag. Vi stämde träff på Slädö, ett säkert kort så här års. I skogen finns gott om ved och strandängarna är perfekta tältplatser. Jag paddlade ut vid 22-tiden  på fredagskvällen och kände doften av kvällsbrasan redan mitt ute på fjärden. Gott!

Lördag morgon var dimmig och så blev hela dagen. Vi såg enstaka skymtar av grannön som ligger 100 meter från Slädö. Inget kul paddelväder alltså. Under mycket snackande om det mesta gled frukosten gradvis över i en oavbruten följd av fikor, lunch, mer fikor och så småningom middag och en fika igen. Kenneths och Kerstins portvin med stilton var lysande avbrott mellan hemmabakade kanelbullar och rågbrödsmackor. På sena eftermiddagen klev Herr och Fru Sjöstedt ut ur dimman och hjälpte oss med fikandet. Sånt är man tacksam för, särskilt som Pia hade med sig sina Tripple C-Cookies. 🙂

Söndagen var strålande. Enligt SMHI blåste det 0 (noll) m/s i medelvind och 1 m/s i byarna. Det säger väl allt. 🙂

Stolt!

Vindfälle på Slädö. Stort.

”Elden är det enda som tigrar är rädda för!” (Djungelboken)

Skön morgon.

Dagg i gräset.

Rysligt morgonglada campare.

Tummen upp när solen  äntligen skiner!

Herr och Fru Sjöstedt funderar.

Erik inspekterar Kenneths nya GPS.

Som en spegel.

25 cm djupt.

Med och mot

Medvind är gottast

I brist på lämpligt paddelvatten för nybörjare tog Helene och jag cyklarna till Vikens hamn. Grym motvind men medvinden hem var desto härligare. I hamnen blev det kanelbullefika och cachen ”Kullabygdens hamnar, Viken”. 35 km cyklades.

Fiskarnas flaggor fladdrar friskt.

Nobba Pågens!

Ett enkelt val – gör din egen paddelfika!

Idag bakade jag kanelsnäckor att ha som paddelfika. Gott att ha en laddning  i frysen när man ska ut på en tur. Mitt klassiska recept kommer från Sju sorters kakor och  innehåller:

Vetemjöl, vanligt smör, jäst, mjölk, vatten, strösocker, vaniljsocker, kardemumma och kanel.

Pågens så kallade kanelgifflar innehåller:

Vetemjöl, kanelfyllning 22% (socker, margarin (delvis härdat vegetabiliskt fett, vatten, vegetabilisk olja, salt, emulgeringsmedel E471, surhetsreglerande medel citronsyra, aromämne), farinsocker, vatten, aprikoskärnor, stabiliseringsmedel E1414, kanel, konserveringsmedel E202 och E282, salt, förtjockningsmedel pektin, glukossirap, mandel), mjölk, vegetabilisk olja, socker, jäst, ägg, vatten, salt, härdat vegetabiliskt fett, bakpulver: E450 och E500, konserveringsmedel E200 och E282.

Så här snygga blev mina kanelsnäckor. Nu är det slut med Pågens för min del!

Gissa om det luktar gott i köket!

Alla 23 med betyg

Alla 23 recepten bakade

Yeeaahhhh!!! Nu har jag bakat mig igenom alla recepten i Martin Johanssons trevliga bok om surdegsbakning, Massor av gott bröd har det blivit. Såväl gränser som kunskap inom bakningen har flyttats. Verkligen jättekul!

Nära och kära har fått bröd i alla former. Mitt baktjat har också varit lite inspirerande hoppas jag. I alla fall sitter t ex  Erik&Pia och Magnus H ordentligt fast i det kletiga och härliga surdegsträsket.

Här kommer bilder och betyg på produktionen – inte utan att man känner sig lite stolt! 😀

Nr 1, Russin och solros

Betyg 5. Absoluta favoriten. Helt enkelt godast.


Nr 2, Valnötsbröd

Betyg 3. Absolut gott, men jag tycker nötsmaken blir för dominernade.

Nr 3, Det suraste

Betyg klar 4. Överraskande saftigt och gott, inte för syrligt!

Nr 4, Baguette på rågsurdeg

Betyg 4. Goda så klart!

Nr 5, Fikon och hasselnöt

Betyg 3,5. Gott med fikon i brödet!

Nr 6, Ljusa dinkelbröd

Betyg 0. Dystert första försök som inte jäste. Får se om jag provar igen. Suck...

Nr 7, Fruktbröd

Betyg 5. En delikatess, nästan som en bakelse (mitt i bild).

Nr 8, Grytbröd med autolys

Betyg 3. Saknade sälta. Gillar det traditionella bakandet bättre.

Nr 9, Gotlandslimpa

Betyg 3+. Hyfsat, men jag är väl ingen sucker för pomerans precis.

Nr 10, Drottningholmslimpa

Betyg 4+. Jättegott vardagsbröd. Passar till allt från sillmacka till herrgård.

Nr 11, Knäckebröd

Betyg 3. Gott knäckebröd, men en bit kvar till hall of fame.

Nr 12, Honungsbröd

Betyg 3 med snudd på 4. Bakas hårt med kraftig skorpa.

Nr 13, Sportlimpa

Betyg 3. Lite för kryddigt (runda brödet längst fram i bild).

Nr 14, Potatislimpa

Betyg 1. Sorry - inte min grej. Konstig smak som påminde om kål.

Nr 15, Vörtlimpa

Betyg 5. Utan russin och kanongoda. Underbart julbröd!

Nr 16, Syrligt lantbröd

Betyg 4. Saftigt och riktigt syrligt.

Nr 17, Stureby levain

Betyg 3. Kan nog bli bättre blåsor men ganska snyggt ändå.

Nr 18, Levain med jäst

Betyg 4 snudd på 5. Saftigt med fantastisk skorpa.

Nr 19, Levain på vildjäst

Betyg 3. Har kommit till den djupa insikten att rågsurdegsbröd är godast.

Nr 20, Frukostfrallor

Betyg 4. Fungerar perfekt med nattjäsning.

Nr 21, Baguette

Betyg 5. Mumsiga - krispiga - fluffiga - och helt enkelt himla goda!

Nr 22, Durumpizza med vetesurdeg

Betyg 4+. Nyttigt och närande...eller?

Nr 23, Kanelbullar

Betyg 3. Hysteriskt söta med marsipanfyllning.

Bullfest, bullfest hela da’n

Kanelbullar på levain

Tre dagars levain-produktion delades upp på fredagspizza och en himla massa väääldigt goda kanelbullar. Följde receptet i Pain de Martin’s bok.

Hysteriskt söta med fyllning av mandelmassa, smör och socker… men, men de går ner utan störrre problem! 🙂

Nybakade bullar och kylskåpskall mjölk är svårslaget