Tag Archives: chokladprovning

Pralus

Jorden runt med choklad

Ett trevligt sätt att allmänbilda sig som chocoholic och få koll på hur bönor från jordens olika hörn smakar,  är att köpa på sig en trave Pralus-choklad.

Francois Pralus är en fransk bean to bar-chocolatier som varit i branschen i många år. Han har en serie kanonfina single origin-kakor tillverkade av bönor från Madagaskar, Caracas, Cuba osv, totalt hela 19 regioner! Kakorna finns även i sk carré-bitar, dvs provsmakningsbitar.

Pralus har dessutom en fräsch websida med egen butik. Vill du shoppa i Sverige hittar du en lista med svenska butiker på Chokladorama. Har din butik inte Pralus hemma så tjata lite! 😉

 

Unik rom på senaste choklad- och romprovningen

Bristol Classic Rum Caroni 1989 från Trindidad

Förra veckan körde jag en choklad- och romprovning för konsultföretaget Acando i Malmö. Det är alltid kul att vässa romprovningarna med en och annan godbit. Den här gången blev det en alldeles unik  single barrel som destillerades 1989 av numera nedlagda Caroni. Ska man dra en whiskyparallell så kan en single barrel närmast jämställas med en single malt. Jag hade turen att hugga en av den handfull flaskor som togs in till Sverige av Systembolaget.

Caronin var mäktig, komplex och djup i smak och doft. Betydligt djupare i karaktären och alls inte den bredd och omfång som man hittar i en fin rhum agricole som normalt är en blend av flera årgångar från samma destilleri. Kort sagt – en häftig upplevelse!

En Finest Trindidad Rum 1989 från Caroni kostar 1247 kr och har nr 20213. I skrivande stund finns fortfarande några flaskor kvar på systemet varav en i Malmö. Den buteljerades av Bristol Classic Rum.

Nästa provning innehåller säkert något från Bristol Classic Rum.

Råchoklad och chokladprovning

Nu har jag kört en provning för 45 personer.

Det måste finnas nån Murphy’s  lag som säger att ju fler deltagare jag har på en provning desto färre frågor. 10-15 deltagare brukar bli roligast. De flesta är väl rädda för att ställa så kallat ”dumma” frågor. Synd i så fall. Sådana frågor finns ju inte. Hur som helst – det fanns ett gäng nyfikna oblyga entusiaster i kvällens gäng – kul!

Jag redovisade lite inspanade trender på provningen. En är bland annat råchoklad som kommer från raw food-rörelsen. Det är choklad där ingen av ingredienserna är uppvärmd till mer än 42,5 grader. Tanken med detta är att bevara ursprungliga smakämnen.

Pacari’s råchoklad finns givetvis att köpa på nätet, t ex på Chokladorama.

Läs mer här!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Smaken imponerade inte. Kändes ofärdig och grynig i strukturen.

 

 

10 tjejer på rom och chokladprovning

Gunnel hade bjudit hem 10 tjejkompisar

I fredags kväll höll jag en provning av choklad och lagrad rom för Gunnel och hennes bokklubbskompisar. Gott och glatt gäng – tur jag var varnad! 😉

Det blev en tuff kväll för tjejernas smaklökar – 6 sorters choklad  och 4 sorters rom från 10 länder. En smakupplevelse som heter duga!

Clement Rhum Vieux från Martinique blev favorit.

Koncentrerat lyssnande - tills rommen började verka! 🙂

Hmm... finns det verkligen toner av lakrits och citrus i en Appleton?

Intensiva diskussioner. Kan choklad smaka som det doftar på Tivoli i Köpenhamn?

 

Provning av lagrad rom och choklad

En underbar kombination

Då och då håller jag provningar av lagrad rom, maltwhisky, choklad och cigarrer för företag eller bekanta som ber snällt.

Gunnel och hennes kompisar vill ha hjälp att vidga sina vyer när det gäller den trevliga kombinationen kvalitetschoklad och mörk rom. Klart man ställer upp när man får en sån fråga! 😉

Idag var jag nere på systembolaget och hämtade delikatesserna.

  • 514  Clement Rhum Vieux från Martinique, 3 years
  • 81868  Havanna Club Barrel Proof från Cuba, 6 years
  • 70725 Appleton Estate Extra från Jamaica, 12 years
  • 86618 Saint James Rhum Vieux Agricole från Martinique, 12 years
  • 86741 El Dorado Demerara från Guayana, 21 years

Så här trevligt såg det ut i mitt kök när jag packat upp systempåsarna.

Jag har en klar favorit...!