Kategoriarkiv: Bröd – annat blandat

Nobba Pågens!

Publicerat den av Lämna en kommentar

Ett enkelt val – gör din egen paddelfika!

Idag bakade jag kanelsnäckor att ha som paddelfika. Gott att ha en laddning  i frysen när man ska ut på en tur. Mitt klassiska recept kommer från Sju sorters kakor och  innehåller:

Vetemjöl, vanligt smör, jäst, mjölk, vatten, strösocker, vaniljsocker, kardemumma och kanel.

Pågens så kallade kanelgifflar innehåller:

Vetemjöl, kanelfyllning 22% (socker, margarin (delvis härdat vegetabiliskt fett, vatten, vegetabilisk olja, salt, emulgeringsmedel E471, surhetsreglerande medel citronsyra, aromämne), farinsocker, vatten, aprikoskärnor, stabiliseringsmedel E1414, kanel, konserveringsmedel E202 och E282, salt, förtjockningsmedel pektin, glukossirap, mandel), mjölk, vegetabilisk olja, socker, jäst, ägg, vatten, salt, härdat vegetabiliskt fett, bakpulver: E450 och E500, konserveringsmedel E200 och E282.

Så här snygga blev mina kanelsnäckor. Nu är det slut med Pågens för min del!

Gissa om det luktar gott i köket!

Alla 23 med betyg

Publicerat den av 5 kommentarer

Alla 23 recepten bakade

Yeeaahhhh!!! Nu har jag bakat mig igenom alla recepten i Martin Johanssons trevliga bok om surdegsbakning, Massor av gott bröd har det blivit. Såväl gränser som kunskap inom bakningen har flyttats. Verkligen jättekul!

Nära och kära har fått bröd i alla former. Mitt baktjat har också varit lite inspirerande hoppas jag. I alla fall sitter t ex  Erik&Pia och Magnus H ordentligt fast i det kletiga och härliga surdegsträsket.

Här kommer bilder och betyg på produktionen – inte utan att man känner sig lite stolt! 😀

Nr 1, Russin och solros

Betyg 5. Absoluta favoriten. Helt enkelt godast.


Nr 2, Valnötsbröd

Betyg 3. Absolut gott, men jag tycker nötsmaken blir för dominernade.

Nr 3, Det suraste

Betyg klar 4. Överraskande saftigt och gott, inte för syrligt!

Nr 4, Baguette på rågsurdeg

Betyg 4. Goda så klart!

Nr 5, Fikon och hasselnöt

Betyg 3,5. Gott med fikon i brödet!

Nr 6, Ljusa dinkelbröd

Betyg 0. Dystert första försök som inte jäste. Får se om jag provar igen. Suck...

Nr 7, Fruktbröd

Betyg 5. En delikatess, nästan som en bakelse (mitt i bild).

Nr 8, Grytbröd med autolys

Betyg 3. Saknade sälta. Gillar det traditionella bakandet bättre.

Nr 9, Gotlandslimpa

Betyg 3+. Hyfsat, men jag är väl ingen sucker för pomerans precis.

Nr 10, Drottningholmslimpa

Betyg 4+. Jättegott vardagsbröd. Passar till allt från sillmacka till herrgård.

Nr 11, Knäckebröd

Betyg 3. Gott knäckebröd, men en bit kvar till hall of fame.

Nr 12, Honungsbröd

Betyg 3 med snudd på 4. Bakas hårt med kraftig skorpa.

Nr 13, Sportlimpa

Betyg 3. Lite för kryddigt (runda brödet längst fram i bild).

Nr 14, Potatislimpa

Betyg 1. Sorry - inte min grej. Konstig smak som påminde om kål.

Nr 15, Vörtlimpa

Betyg 5. Utan russin och kanongoda. Underbart julbröd!

Nr 16, Syrligt lantbröd

Betyg 4. Saftigt och riktigt syrligt.

Nr 17, Stureby levain

Betyg 3. Kan nog bli bättre blåsor men ganska snyggt ändå.

Nr 18, Levain med jäst

Betyg 4 snudd på 5. Saftigt med fantastisk skorpa.

Nr 19, Levain på vildjäst

Betyg 3. Har kommit till den djupa insikten att rågsurdegsbröd är godast.

Nr 20, Frukostfrallor

Betyg 4. Fungerar perfekt med nattjäsning.

Nr 21, Baguette

Betyg 5. Mumsiga - krispiga - fluffiga - och helt enkelt himla goda!

Nr 22, Durumpizza med vetesurdeg

Betyg 4+. Nyttigt och närande...eller?

Nr 23, Kanelbullar

Betyg 3. Hysteriskt söta med marsipanfyllning.

MVG till marmorplattan

Publicerat den av Lämna en kommentar

Tre glansigt goda sirapslimpor

Jag tyckte det passade med gammaldags tradition när jag skulle inviga min nyinköpta marmorplatta till ugnen. Det blev klassisk sirapslimpa med kryddning av både anis och fänkål. Recept från Jan Hedhs Bröd & kaffebröd.

Grym gräddning, riktigt jysst skorpa i botten på brödet som gav extra god smak. MVG i invigningen alltså! 😀

Rundrivna bullar vilar sig.

Trångt värre när brödet tokjäser på marmorplattan.

Grant med limpglans.

En gammal stenugn – del 2

Publicerat den av Lämna en kommentar

Research med varierande intryck

Tända på grillen hemma i trädgården känns OK, men jag har givetvis aldrig eldat en stenugn. Lite research på lagom ambitiös nivå är alltså definitivt på sin plats.

Dock gäller det att inte avskräckas av fynden på nätet. Tydligen lätt att bränna brödet…. men, men… bagaren och bagerskan i videosnutten verkade inte hänga upp sig på sådana små detaljer! 😉

En gammal stenugn

Publicerat den av 3 kommentarer

Kanske ett renoveringsobjekt

I helgen var jag på upptäcksfärd i källaren till det gamla huset där Hanna och hennes pojkvän bor. Det ryktades om att källaren skulle innehålla en gammal stenugn där man brukade baka storbak inför jularna för länge, länge sen.

Att man blir sugen på att få den i brukbart skick är väl årets understatement. Ett lagom projekt att roa sig med i väntan på att isen ska försvinna så man kan paddla igen. 🙂

Nu ska sotaren bokas in och kolla att skorsten och annat är i skick. Håll tummarna!

Sugen på att baka? Nyfiken i alla fall!

Gott om spindelväv. En av Husqvarnas äldre modeller.

De utrustade husen på ett annat sätt förr i tiden. Massor av plats.

Bröd i gryta

Publicerat den av Lämna en kommentar

Jättebulle

Nu har jag snart bakat i genom Martin Johanssons inspirerande brödbok.

Näst sista receptet är riktigt märkligt. Man bakar enligt den så kallade autolysmetoden, vilken går ut på att låta tiden göra jobbet med degen i stället för maskinen. Degen blir otroligt vek. Den bearbetas så lite som möjligt och får i stället jäsa i massor med timmar.

Brödet blev fantastiskt luftigt  men lite klen sälta. Klart annorlunda sätt att baka i alla fall.

Kletig deg på plats i den heta grytan.

Järngrytan från Skeppshult har gjort jobbet.

Garanterat rund jättebulle.

Sten i ugnen

Publicerat den av 3 kommentarer

Obelix fixar brödet

Idag hämtade jag en måttbeställd marmorplatta att ha i ugnen. En bit på 40x38x2 cm kostade 400 pix hos Obelix Marmor i Helsingborg. De har även färdigskurna bitar på 40×30 cm för 250 kr för en mindre ugn. Trevligt ställe!

Ska bli spännande att testa – återkommer med rapport!

Blank och fin på plats i ugnen.

« Äldre inlägg Senaste inläggen »