Bröd i gryta

Jättebulle

Nu har jag snart bakat i genom Martin Johanssons inspirerande brödbok.

Näst sista receptet är riktigt märkligt. Man bakar enligt den så kallade autolysmetoden, vilken går ut på att låta tiden göra jobbet med degen i stället för maskinen. Degen blir otroligt vek. Den bearbetas så lite som möjligt och får i stället jäsa i massor med timmar.

Brödet blev fantastiskt luftigt  men lite klen sälta. Klart annorlunda sätt att baka i alla fall.

Kletig deg på plats i den heta grytan.

Järngrytan från Skeppshult har gjort jobbet.

Garanterat rund jättebulle.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s