Category Archives: Husmanskost

Från Budapest

Inte alls så svenskt som jag trodde

I ett ögonblick av obetänksamhet slank det ur mig att jag aldrig ätit plankstek. Nu har jag. För några dagar sedan blev jag bjuden på denna, något märkliga, rätt. Trodde det var en äkta svensk krogklassiker från 70-talet, men icke! Läs mer om historien här!

Kul att äntligen ha provat och det smakade inte alls dumt. Tack, tack Anne!

Mycket persiljesmör ska det vara.

Pizza på Levain av russinjäst

Fredagspizzan fixad

Testade att baka fredagspizzan enligt recept på levain på vildjäst från Pain de Martin. Massor av mozzarella, oliver och soltorkade tomater. Slängde på lite av Amandas bruschetta-krydda hon fixade när hon var i Italien.

Betyg: kort sagt förb…t god! 🙂

Före

Under

Efter

Julbakelse från adventsturen Örö 2009

Elisabeths julbakelse

Som vanligt tillbringade jag adventshelgen tillsammans med ett gäng kajakkompisar på Örö såsom traditionen bjudit de senaste åren. Detta lär vara åttonde året i rad…. time flies!

Elisabeth och Owe bjuder alltid på en väldig massa god mat åt husmanskost-hållet. Efter den traditionella fisksoppan fick vi en bakelse till kaffet. Receptet är enkelt och himla gott.

  • en bit mjuk pepparkaka
  • en rejäl klick löst vispad grädde
  • en sked lingonsylt

Brytningen mellan julkryddorna i pepparkakan och de syrliga lingonen var jättegod! Prova själva! 🙂

Först fisksoppa med aborre och gädda.

 Sen bakelse.

 Sen  blev det frisk luft

Det är lätt att tycka om Örö.

 Till kvällen blev det först bastu sedan mer mat. 

 Marie och Gunnel koncentrerar sig i Yatzy.

Hur kan en tärning landa så här? Det händer bara i en hård Yatzy-match på Örö!

Gänget som gjorde´t.

Perfekt pannbiff

Jakten på det perfekta receptet på pannbiff med lök

Mer retro-mat… Lite om gammal svensk klassisk husmanskost igen…

I sökandet efter den ursprungligaste av pannbiffar har jag surfat på nätet för att hitta det ”perfekta” receptet till klassikern Pannbiff med lök. Kom snabbt fram till att det absolut inte ska vara kryddpeppar, timjan, lagerblad, tomater, ingefära, vitlök eller annat tjafs i en bra pannbiff. Nej, det ska vara rena klassiska smaker som i Leif Mannerströms recept. Svartpeppar och lök. Det receptet är nu testkört och otroligt gott! Prova det. 🙂

Det lilla extra: Skippa skyn och gör en smarrig gräddsås i stället. Och ta mycket saltgurka till!

Hans klassiska recept hittar du här!

Persiljejärpar med gräddsås

Inte en nationalrätt, men närapå!

Minns inte riktigt var det här receptet kommer ifrån men himla gott blir det! Glöm inte saltgurkan. 🙂

Så här kan det se ut. 

Järpar

  • 400 gram  nötfärs
  • 1 dl ströbörd
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 st gul lök riven
  • 1 dl persilja
  • salt, peppar
  • smör

Sås

  • 1 tsk soja
  • 1 tomatpure
  • 1 msk hackad persilja
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl köttbuljong
  • maizena utrört i lite vatten

1. Låt ströbrödet svälla i mjölken i några minuter. Blanda det sedan med nötfärsen, råriven lök, ägg, persilja, salt och peppar till en jämn, fin smet. Låt färsen stå svalt i ca 10 minuter för att ströbrödet och färsen ska hinna svälla till en fast smet.

2. Forma fina järpar med hjälp av en stor sked som man doppar i lite vatten. Stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna.

3. Lyft ur järparna och håll varmt. Vispa ner buljong och grädde i stekpannan. Smaka av med lite soja, tomatpuré, salt och peppar. Red av med lite maizena om du vill ha en krämigare sås. Tillsätt hackad persilja innan servering.

Servera järparna med gräddsås och kokt potatis.

Och så var det ju det lilla extra…. Servera järparna med hemmagjord saltgurka! 🙂

Köttbullar

Ska man samla recept på god svensk husmanskost är ju köttbullar en given rätt, eller hur!?

Man kan diskutera huruvida det ska vara kryddpeppar eller svartpeppar, men här kommer i alla fall ett recept som är himla gott.

Detta behöver du:

  • 500 g blandfärs
  • 1 dl ströbröd
  • 2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 lök
  • salt, svartpeppar
  • smör att steka i 

Blanda ströbröd och mjölk och låt så i ca 15 min. Finhacka löken. Blanda ströbröd, lök, ägg, salt och pappar och rör om. Blanda sist i köttfärsen, var noga med att inte arbeta smeten för länge, då blir köttbullarna torra. Är smeten för rinnig så blanda ner lite mer ströbröd. Låt smeten vila en stund innan du rullar köttbullarna.

Stek dem i medelhög värme.

Det lilla extra – servera med en smarrig brun sås med mycket vispgrädde, gärna lite kalvfond. Eventuellt kan du också vispa ur pannan.  Givetvis rårörda lingon och gurka du lagt in själv som självskrivna tillbehör! 🙂

Jag lånar en bild på nätet tills sig har en bild på ”the real thing”.

Köttbullar

« Äldre poster