Category Archives: Utemat – dessert

Östersj-ösig fruktsallad

Konstigt namn – så här ligger det till … Den här desserten är det ”ös” i och den gjordes vid Östersjön. Därför kändes det självklart (?) att kalla den Östersj-ösig fruktsallad. Tja – kreativiteten är väl inte på topp alltid, men salladen är i alla fall jättegod och lite annorlunda!

Vill man ha mer smak så öser man på med lite starkare spansk peppar. Ta det försiktigt bara! 😉

Är man modig tar man stark spansk peppar.

Östersj-ösig fruktsallad

Svårighetsgrad: Lättlagat

Hållbarhet: kan lagas 3:e dagen på turen

  •  0,5 st          ananas, eller en liten burk
  • 1st                mango
  • 1 st               apelsin
  • 1 dl               vatten
  • 0,5 dl           ljust muscovadosocker
  • 0,5 st           vaniljstång
  • 1 tsk             habaneropeppar, färsk

Gör så här:

  1. Skala och skär frukten i små bitar.
  2. Koka upp vatten, socker, vaniljstång snittad på längden samt finhackad färsk habanero. När sockret löst sig ställs lagen att kallna.
  3. Skrapa fröna ur vaniljstången och rör ner dem i sockerlagen.
  4. Blanda alla fruktbitarna till fruktsalladen och häll på lagen. Låt gärna stå någon timme före servering.

Så här himla gott mår man efter en bra middag med god dessert.

Klyftig Jul

Hårt beroende

En julhelg för alldeles väldigt länge sedan satt jag och mina två rara syskon och käkade mandariner. Någon frågar – hur många klyftor fick ni? Sen dess är vi fast. Riktigt fast. Vi räknar klyftor. Mandariner och clementiner är det som gäller. 9-10 är ganska vanligt, riktigt häftigt när det drar iväg mot 13-14, för att inte tala om en lågklyftare på 6-7!

Så var så goda – här får ni ännu en härlig jultradition, inte alls särskilt stressande utan ganska så mysig – men jag lovar, har ni räknat den första sen är ni fast! 🙂

En typisk 10:a.

Gunnels saffranspäron

Päron på Gråskär i Gryts Skärgård

Gunnel bjöd på en riktigt läcker dessert under vår paddling genom Fem Skärgårdar. Ett väldigt enkelt recept som verkligen är jättegott.

  • Värm konserverade päron i medföljande sockerlagen
  • Strö på lite saffran på varje päron och koka tills päronen är genomvarma
  • Vill du lyxa till det så servera med vaniljkräm och mandelskorpor

Avnjutes med vaniljkräm!

Vintervandring på Hven med tältpremiär

Inspektion av sommarens tältplats

I helgen blev det tältpremiär 2010. Jag och Helene packade ryggsäckarna och tog färjan till Hven för en vintervandring. Vi korsade ön på de ödsliga och blåsiga cykelstigarna till en trevlig liten strand på västra sidan där vi också övernattade  i somras.

Vi hade gott om mat i ryggsäckarna. Huvudrätten blev fajitas med guacamole och vaniljpannacotta till dessert, utemat som funkar bra när det är lite kyligare.

Börja med pannacottan och låt den – om möjligt – stå kallt och stelna medan du lagar fajitas och guacamolen. Så här gör du när du sitter på en ö i skärgården:

  • Blanda grädde, socker och vaniljsocker. Använd gelésocker eller syltsocker så slipper du använda gelatin. Koka upp under omrörning.
  • Häll upp i serveringsskålar och låt det stelna. Dekorera med lite blåbär som du säkert hittar på ön 🙂

Fajitas i fält gör man ungefär så här (2 pers):

  • Skär 2 lökar, några paprikor i skivor. Fräs med vitlök och hackad jalapeno. Stek tills allt mjuknat.
  • Strimla kycklingfile och stek. Lövbiff kan också fungera. Krydda med salt och peppar.
  • Servera i tortilliabröd med tacosås och guacamole

Guacamolen gör du så här:

  • mosa 2-3 mogna avocados, pressa i vitlök och blanda med lagom mycket creme fraiche. Pressa i limesaft och krydda med salt och peppar
  • ska du vara ute länge så byt creme fraiche mot Ädelfraiche

Samma tältplats i augusti.

Varm choklad och brasa på drivved var fint efter vandringen.

Kallt och blåsigt när vi gav oss hemåt.

Hamnen i Bäckviken.

Första Hven-båten?

Helene är nöjd med både tur och frisyr.

Kenneths punschflamberade pannkakor från Örö-turen

Punschkryddat

Kenneth var med på årets upplaga av Örö-turen. Sin vana trogen plockade han på fredagskvällen fram en PET-flaska proppfull med pannkakssmet. Han hade också med sig en flaska Carlshamns Flaggpunsch – en grym kombination skulle det visa sig.

Kenneth stekte pannkakorna, slog på en rejäl skvätt med punsch. Sedan lutade han stekpannan lagom mycket så att lågan i köket tände den varma punschen. Lite lätt vispad grädde och nylagat kaffe till – tja, kan man må annat än bra!? 🙂

Vill ni göra egen Carlshamns-punsch så har ni ett gammalt recept nedan.

  • 55 liter arrak 60%
  • 46 liter sprit 96%
  • 78 kg socker
  • 157 liter vatten
  • 4 liter rhenvin
  • kulör

 

Lite mycket punsch kanske.

Så här glad bli Pia av pannkakor.

Morgonen efter.

Julbakelse från adventsturen Örö 2009

Elisabeths julbakelse

Som vanligt tillbringade jag adventshelgen tillsammans med ett gäng kajakkompisar på Örö såsom traditionen bjudit de senaste åren. Detta lär vara åttonde året i rad…. time flies!

Elisabeth och Owe bjuder alltid på en väldig massa god mat åt husmanskost-hållet. Efter den traditionella fisksoppan fick vi en bakelse till kaffet. Receptet är enkelt och himla gott.

  • en bit mjuk pepparkaka
  • en rejäl klick löst vispad grädde
  • en sked lingonsylt

Brytningen mellan julkryddorna i pepparkakan och de syrliga lingonen var jättegod! Prova själva! 🙂

Först fisksoppa med aborre och gädda.

 Sen bakelse.

 Sen  blev det frisk luft

Det är lätt att tycka om Örö.

 Till kvällen blev det först bastu sedan mer mat. 

 Marie och Gunnel koncentrerar sig i Yatzy.

Hur kan en tärning landa så här? Det händer bara i en hård Yatzy-match på Örö!

Gänget som gjorde´t.

Ananas på Pepparkakan

En perfekt avslutning

Nä då – detta med ananas och pepparkaka är inte något nytt julrecept. Så här ligger det till…

Sommaren 2007 paddlade jag med Malin och Magnus i Åländska skärgården. Sista kvällen slog vi läger på den lilla vackra ön Pepparkakan. Där plockade Magnus och Malin upp ett formidabelt ess ur rockärmen och bjöd på denna jättegoda dessert på ananas och gin. En perfekt avslutning på en härlig vecka! 🙂 Den här desserten har också den stora fördelen att man kan spara den till turens sista dag – om man har bra karaktär! 😉 Detta behövs till 4 portioner:

1 burk ananas i ringar, ca 400g
2 msk farinsocker
4 msk ananasjuice (från burken)
1,4 dl gin
1 kanelstång
6 enbär

Gör så här:

  1. Häll av spadet från burken och spara det.
  2. Hetta upp en panna, lägg i ananasskivorna och bryn dem på båda sidor. Saften från frukten gör att de inte fastnar i pannan.
  3. Strö farinsockret över och fortsätt steka på inte allt för hög värme tills sockret har smält och börjar karamelliseras.
  4. Häll ananasjuice och gin över. Dela kanelstången i 3 bitar och lägg i. Koka upp och låt sjuda i 3 – 4 minuter.

Servera genast. Gärna med en klick glass eller grädde till.

En härlig doft när ananasen sjuder i sin egen saft spetsad med gin.

Så här brukar Magnus och Malin göra när de sätter upp tält.

Magnus vilar sig i  kvällssolen. Att sätta upp tält kräver sin man.

På toppen har man utsikt åt alla håll!

Sista kvällen på turen – we’ll be back!

« Äldre poster