Category Archives: Utemat – dessert

Tutti Frutti på Åland

En av dagarna på sommarens Ålandstur var blåsig med stark sydlig vind. Naturligtvis var vi på väg söderut och fick kämpa hårt i motvind. När vi äntligen kom fram till dagens mål, Kökar, var alla grymt trötta efter att ha paddlat i tuff motvind i stort sett hela dagen. Med en sista kraftansträngning korsade vi  farleden där de lokala färjorna går och la oss i lä bakom en långsmal  ö. Magnus hoppade blixtsnabbt  i land för en ”biobreak”. Vi andra satt kvar i kajakerna och pustade ut. Ingen sa ett knyst. Vi var bara trötta.

Det var då Gunnel plockade fram påsen med Tutti Frutti. Det var just då. Ingen kommer att glömma det.

Blodsockret var totalt i botten. Timingen perfekt.

Aldrig någonsin har trötta paddlare blivit så glada för lite godis.  Aldrig någonsin har godis smakat så gott. Aldrig någonsin har timingen varit bättre.

Känns som att det är nån slags sensmoral på plats. Den får väl bli nått i stil med: ”Håll koll på  Gunnel när det blåser motvind – det är hon som har godis i fikaluckan! ” 🙂

 

Kraven på jysst lägerplats var som bortblåsta den kvällen. Vi lyckades hitta lite lä och kravlade oss i land bakom en skyddande udde. Efter ost, kex och en skvätt vin tedde sig livet betydligt ljusare! 🙂

 

 

Nästan onödigt gott

Himla enkelt och nästan onödigt gott!

Magnus och Gunnel lärde mig detta farligt onyttiga recept. Det blev dessert till en lunch som började riktigt nyttig med rågbrödsmacka och varma koppen och slutade med denna jättegoda onyttighet. Tänk så det kan gå! 🙂

Du behöver:

  • pannkaksmix
  • vatten
  • smör
  • nötkräm i små plastförpackningar från godisdisken. Nutella funkar också!

Gör så här:

Blanda mixen enligt recept på påsen och stek så tunna pannkakor du kan. Klipp av en hörna på påsen med nötkrämen och spritsa ut de över den varma pannkakan. Bred ut smeten och vik pannkakan dubbel. Serveras till nylagat kaffe.

Åland sommaren 2009 160

Åland sommaren 2009 159

nutella_13408509

NTKRM_~1

Crêpes Suzette på skärgårdsvis

Det tillåtet att fuska lite – så länge som ändamålet helgar medlen! 🙂 

Att göra bra crêpes suzette hemma i köket är en utmaning i sig. Ska man lyckas ute i skärgården får man – hur mycket det än bär emot – tillåta sig att fuska lite. Crêpes är franska för tunna pannkakor. De ska gräddas lövtunna och sedan vändas i en apelsinsås och flamberas i Grand Marnier eller Cointreau. Det finns några olika varianter på de ”riktiga” recepten. När man sitter på sin kobbe i skärgården långt från spisen hemma är det enklaste sättet att förfalla till fusk, dvs använda pannkaksmix. Jag lovar att det blir gott  – här helgar ändamålet verkligen medlen! 🙂

Steg 1. Börja med att fixa pannkakorna. Så här gör du då:

Blanda mix enligt  påsens recept. Riv en halv apelsin och lägg ner skalet i pannkaksmixen. Stek en pannkaka per person. Vik dem i fjärdedelar och lägg dem åt sidan medan du fixar apelsinsåsen. Perfekt om du gör fyra. Då ryms de perfekt i Trangia-kökets stekpanna.

Steg 2. Såsen gör du så här:

Smält sisådär ett halvt hekto osaltat smör. Lägg rejält med socker (florsocker eller råsocker, tag vad du har i kajaken) i det smälta smöret. Häll i saften av ett par pressade apelsiner och låt såsen koka upp.

Steg 3. Le Grand Finale:

Tag nu fram pannkakorna och lägg dem i apelsinsåsen. När de är ordentligt varma häller du över likören (4-5 msk), och tänder på. Låt lågan brinna ut och servera.

På bilden lagar jag crêpes till Magnus och Malin på vår Ålandstur 2007. Både väder och mat var häftigt på den turen! 🙂

IMG_0311

IMG_0300

IMG_0316

Absolut retro – tre rätters middag i mitt Staika

En absolut retro middag serverad i mitt Staika efter en vandring på Skåneleden en annandag jul

En gråkulen men frisk annandag jul vandrade jag och min bror på Skåneleden mellan Båstad och Dagshög strax söder om Torekov. Jag hade lovat att bjuda på en överraskningsmiddag när vi kom fram på kvällen. Vi placerade min bil vid det gamla stenbrottet vid Dagshög och körde så upp till Båstad med den andra bilen. I min bil låg tält, sovsäckar och kvällens middagsingredienser och väntade. När vi kom fram till Dagshög hade det hunnit bli mörkt. Upp med tälten, fram med en whisky och börja fixa 80-talsmiddagen – kvällens tema var alltså retro.

Gör så här:

Till förrätten blir det räkfylld avocado. Dela avocadon. Blanda räkor med lite majonäs och cremé friache, smaksätt med citron, salt och peppar. Lägg röran i hålan där avocadokärnan legat. Dekorera med fler räkor och några dillkvistar. Klart!

Huvudrätten består av hjortfärsbiffar med grönpepparsås. Krydda färsen med salt och peppar och rör ner en äggula. Stek i smör. Vispa ur med lite grädde, häll i några matskedar lätt krossade grönpepparkorn och krydda med vilt- eller svampfond. Smaka av. Servera med kokt potatis.

Till dessert finns ju inget mer retro än konserverade päron med After Eight, eller hur? Värm upp några päronhalvor, lägg över bitar med After Eight, låt smälta och servera!

Ljuva 80-tal! 🙂

Med tanke på ingredienserna är ju detta en middag som passar bäst på höst eller vinterturen.

aftereight

Kartläsning – vilse? Ständigt! 🙂

IMG_1798

IMG_1817

IMG_1839

IMG_1855

Stekta äpplen med vaniljsås

Detta är en riktigt enkel dessert som passar lika bra ute på skäret som hemma i soffan. Är du hemma letar du upp lite god vaniljglass i frysen. Sitter du i skärgården har du givetvis lite vaniljsås med dig! Det här behöver du:

  • några äpplen, helst inte för syrliga
  • kanel
  • råsocker eller farinsocker
  • osaltat smör
  • vaniljsås, Ekströms färdiglagade funkar

Smält smör och socker. Skär äpplena i klyftor och stek dem på svag värme tills de blir mjuka på ytan. Klart! Enkelt va? 🙂  Servera med vaniljsås.

STEKTA~1

Recept på vispad grädde – eeh?

Recept på vispad grädde? Behövs det verkligen?

Joo, jag ville bara dela med mig av ett gammalt scoutknep. Here we go:

Häll grädden i en stor och ren plastpåse och knyt till. Se att det finns ordentligt med luft i påsen. Skaka påsen och passa dig nu – det går fort. Efter en kort stund har du perfekt vispad grädde. Klipp av en liten hörna när du ska servera.

Genialiskt eller hur? 🙂

Romflamberade bananer med vispgrädde på Östra Bokö

Detta är bara så grymt gott! 🙂 Minns faktiskt inte var jag hittade receptet men är ganska säker på att jag lagade det  första gången på Helsingborgskanotisternas klubbträff på Östra Bokö utanför Nytäppet i Blekinge. Bjöd några kompisar (Lars och Lena)  på en trerätters middag och jag kan lova att de hade inget att klaga på när det gällde desserten i alla fall! Inte Magnus H heller som hjälpte oss att tömma grytan… Sen dess har det blivit flamberade bananer fler gånger.

Det här behöver du:

  • ett par välmogna bananer
  • ca 1 dl mörk rom
  • ett par matskedar råsocker eller farinsocker
  • osaltat smör
  • en näve russin

Börja med att hälla rommen över russin. Låt det stå och dra i alla fall en halvtimme. Under tiden skivar du några bananer. Smält socker och smör. Lägg i bananerna och stek dem lätt. Ta rejält med smör – du förstår strax varför… När bananskivorna blivit lite kletiga och mjuka tar du fram russin och rom. Häll det över bananerna och det smälta smöret. Vänta några sekunder så att rommen hinner bli lite varm. Då plockar du fram tändstickor och bränner av alkoholen. Rör runt och låt rommen blandas med det smälta smöret. Det är nu du behöver mycket smör!

Medan du pysslat om bananerna har en kompis varit snäll och hjälpt dig med att vispa grädden. Kör med scout-tricket, dvs skaka vispgrädden i en uppblåst plastpåse. Var försiktig blir fort smör! Lägg upp bananerna på serveringstallrickar. Klipp av en liten hörna och spritsa över den löst vispade grädden. Njut! 🙂

IMG_1425

« Äldre poster Recent Entries »