Category Archives: Utemat – huvudrätter

Nytäppetträffen 2018

Östra Bokö i maj. Blekinge skärgård i strålande sol. Glasfiber, Goretex, Hillebergs och mingel.

I år gick Nytäppetträffen av stapeln den 18-20 maj. Man kan ju inte säga att det precis stormade in paddlare som fyllde stranden på Östra Bokö med kajaker sida vid sida. Det var nog liksom lite mer tvärtom. Vi som var där funderade lite på vad det kunde bero på och kom fram till att det nog var datumen som var lite ovan. Alltså en vecka senare än vanligt. Alltså inte på Kristi Himmelfärds-helgen. Som det brukar. Det där med att inte hålla på traditioner har ju konsekvenser. Ryktas dock att Malmögänget höll på traditionen och var på Östra Bokö en vecka innan träffen. Eller hade de inte koll? Så kan det ju va. Jo jo…! 🙂

Hur som helst. Vi som var där hade det så klart väldigt mysigt och trevligt. Det fikades, paddlades och yogades precis som vanligt. Och över allt i hopa sken solen varmt och gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Träffgäng på väg till Tjärölunch.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Samma gäng fullproppade med lunchbuffé. Gott och nyttigt.

IMG_9537a

Hedvig.

IMG_9538a

IFTTT.

IMG_9536a

Fajitas till middag. Kladdigt som attan men himla gott.

IMG_3395a

Åke hade bott in sig ordentligt.

4a

Vattenbrist.

IMG_3384a

Frukostsnack tjejer emellan.

3a

Flare-spaning. Ja, ja – en aning nördigt men väldigt kul! 🙂

IMG_3389a

Jenny, Ola och Hedvig på väg hemåt.

IMG_3376a

Spännande himmel.

IMG_3398a

Serneviarna med kajaksläp.

8a

Rött ljus och blå himmel.

2a

That’s all folks! 🙂

Gott ute och inne – testat och godkänt

På senaste Blekinge-paddlingen testade vi att göra Biff Rydberg till kvällens middag. Det var alldeles väldigt grymt gott och då blir man ju lite betänksam. Är det verkligen så där gott på riktigt eller är det bara frisk luft, massor av aptit och matlagning ute som gör att det smakar så där gott?

Nu vet vi! 🙂

Nu har vi lagat Biff Rydberg hemma i köket och borta i Blekinge på Slädö. Inget snack om saken – Biff Rydberg är gott på riktigt – var man än lagar det! Recept är ju en gammal klassiker och finns till exempel här!

Rydberg3Testat och godkänt.

Zsuzsannas ”Gulyas Leves” spiced with Hungarian witchcraft

Helsingborgskanotisternas klubbträff gjorde en gastronomisk rivstart när Zsuzsanna lagade en äkta ungersk gulasch till hela gänget på 20 personer. Den kokades över öppen eld under 5 timmar och blev fantastiskt god! 🙂

Hela 5 timmars puttrande och sjudande över öppen eld. 

En nöjd kock håller ett vakande öga på ordningen i kön.

Zsuzsannas recept är ett gammalt traditionellt ungerskt recept som man använt sedan generationer tillbaka. Det blir säkert fantastiskt gott även om ni inte har möjlighet att krydda med ungersk ”witchcraft” ! 🙂

INGREDIENTS

  • 1 kg onions, chopped finely
  • 1 dl bacon fat or vegetable oil
  • 300 gr (about 2 bags) chopped bacon
  • 2-2.5 kg beef cut in cubes
  • 5-6 tablespoon sweet Hungarian paprika
  • ½ kg carrots, peeled and cut into 1 cm rounds
  • ½ kg fresh celery cut into 1 cm pieces
  • 7-8 pcs mid-size cloves of chopped garlic
  • 1 kg potatoes, peeled and cut into small pieces
  • 3 teaspoon ground caraway seeds
  • 3 teaspoon  ground black pepper
  • Pinch hot Hungarian paprika
  • Salt to taste
  • 1-2 L red wine
  • About 10 L water

PREPARATION

In a large soup pot, heat up oil add chopped bacon and brown it. Add onions over medium-low heat, stirring frequently, until translucent. Do not let the onions brown. Add a small amount of water if necessary, to keep them from sticking to the pan.

Add the meat cubes and stir constantly until the meat has been seared on all sides. Add red wine and water to cover by 3-5 cm and bring to a boil. When soup is boiling shake the sweet Hungarian Paprika on top of it. Do not mix, let it dissolve by itself*.  Add garlic, pepper and caraway. Do not salt it, enough to add salt at the very end.

Reduce heat, cover and simmer until meat is almost tender, adding water as necessary to keep it above the level of the meat. This can take up to 3-4 hours. When meat is about 2/3 done, then add the carrots and the celery and continue to simmer. When meat is tender, add potatoes and hot paprika (if using). Bring back to the boil, reduce heat to a simmer, cook until the potato is tender but not falling apart about 20 more minutes. Add additional water if necessary to keep a soup consistency. Add salt to taste.

*If you cook indoors, then place the Hungarian Paprika on the meat directly, stir once and add water.

5 dagar i Stockholms Södra Skärgård

Nu är vi hemma efter 5 fantastiskt fina dagar i Stockholm södra ytterskärgård. Det var vår första tur i området och det gav verkligen mersmak! Fem dagar är ju nätt och jämt en aptitretare i en skärgård som innehåller så mycket av både natur och kultur, med sevärdheter som Bruno Liljefors stuga och Strindbergs Kymmendö  samt massor av pärlor som Huvudskär och Myggskären.

Turen började med en liten färjetripp från Dalarö till Ornö. Ilägg i den lilla hamnen i Kyrkviken alldeles nedanför Ornö kyrka. Perfekt iläggsplats och gott om parkeringsmöjligheter på grusparkeringen mittför kyrkan.

Vi hade riktigt bra väder och kunde utan problem ta oss ända ut till Huvudskär, yttersta ön i den här delen av skärgården. Övernattning i en av Skärgårdsstiftelsens stugor på Myggskären blev en oväntad bonus. Vilken fantastisk ö! Och inte en mygga trots namnet! På lördag-söndag fick vi sällskap av Bosse Gernandt, en gammal bekanting från min tur till Grönland. Riktigt trevligt! 🙂

Som sagt – fem fantastiska dagar. Vi kommer garanterat tillbaka! 🙂

Packning i Kyrkviken på Ornö.

Kvällens middag, torsk i folie som kokas ovanpå potatisen. Praktiskt som bara den.

Morgon på Notholmen.

Smalt, men det gick att ta sig igenom….

… men det gjorde det inte här!

Helene loggar en cache.

På väg in till Huvudskär.

Det här trevliga paret träffade vi på Huvudskär. De firade att det var på dagen 35 år sedan de träffades – just precis vid fyren. Vilken romantik!

Lilla stugan på Myggskären.

Kvällens föreställning har börjat så smått.

Midnatt på Myggskären.

När det kommer regnskur på morgonen blir det mysig tältfrukost. 🙂

Sommarblomster.

Bosse och Helene.

Bosse maler kaffebönor till kvällsfikat. Gott!

Vad ska man med myggmedel till när det finns kniv?

Snygg och hemlig blomma.

En svanfamilj höll oss sällskap hela kvällen.

Och så den obligatoriska solnedgången! 🙂

Lektion för kajak-kockar

På Helsingborgskanotisternas turer har det på senaste tiden dykt upp otäckt många konservburkar med färdiglagad ravioli och gulaschsoppa. Så kan man ju inte ha det, eller hur? 😉

Alltså  – i går kväll körde jag och Helene en liten matlagningskurs för kajak-kockar. Slut på konservburkar och färdiglagat alltså! Ett entusiastiskt gäng träffades på Örby Ängar strax söder om Råå och fick en fantastisk sommarkväll med gott om trevligt snack och massor av god mat. Kvällens meny som eleverna fixade galant bestod av:

  • Tortilla-pizza med salami och rödlök
  • Räkgryta med fänkål och vitt vin
  • Konjaksflamberade smörstekta äpplen

Eleverna gjorde ett bra jobb – alla MVG! 🙂

Thomas fixar desserten. Snart dags för flambering!

Diskning längst ut på bryggan.

Hemåt på cyklarna mot en fantastisk solnedgång.

Den ädla konsten att torka köttfärs

Nu börjar det närma sig den varma goa tiden då det är dags att byta till sommarsovsäck. Det innebär också att det ställs andra krav på maten man har med sig på paddelturerna.

Köttfärs är en alldeles ypperlig ingrediens som funkar perfekt sommartid till sådana klassiker som Chili  Con Carne och Spaghetti Bolognese. Men då måste den torkas! Så här går det till:

  1. Köp fettsnål (10%) nötfärs.
  2. Stek färsen i en teflonpanna. Obs inget smör!
  3. Stek tills all vätska försvunnit. Det spar torktid.
  4. Bred ut färsgrynen på en plåt och sätt in det i ugnen. Använd ett bakplåtspapper.
  5. Sätt temperaturen på 50-60 grader, vilket ofta är det lägsta du kan ställa in ugnen på.
  6. In med plåten och sätt på fläkten (om du har en varmluftsugn). Sätt en träslev i luckan så att luften kan cirkulera.
  7. Låt stå i ugnen 3-4 timmar. Rör om då och då. Smula sönder bitarna så att alla blir jämnstora.
  8. När köttfärsen är som grovt grus är det klart.

Jag testvägde vid senaste torkningen. Du får bort två tredjedelar av vikten och ökar hållbarheten till många veckor.

  • Färsk köttfärs, 708 gram
  • Efter stekning på teflonpanna, 432 gram
  • Efter torkning, 217 gram
En enkel tumregel: 100 gram torkad färs motsvarar ca 300 gram färdig färs.

Förvara torkad färs i frysen. På turen håller den sig i veckor. När den ska tillagas  häller du vatten på färsen. Detta ska du göra på morgonen så att färsen får suga åt sig vätska under dagen. Titta till den då och då. Den kan behöva mer vatten.

Köp fettsnål färs, inte mer än 10%.

Smula sönder de stora klumparna så att färsbitarna blir jämnstora.

Torkat och klart. Häll över i en plastpåse och förvara i frysen.

Keb-tjejernas lyxlax

Keb-tjejerna är en samling av sex tuffa festprissar, alla med ett rejält friluftsintresse. Förra året försökte de tillsammans besegra Kebnekaise. Ska sanningen fram så gick väl klättringen inte direkt lysande – berget var nedisat som 17 och toppbestigningen fick vänta till ett annat år. Desto bättre gick det med festandet. Ur ryggsäckarna plockades den ena bag-in-boxen efter den andra. Vet inte om Kiruna-trakten hämtat sig än… En sak är i alla fall säker – det här är tjejerna som vet att ha kul!  

Höga!

I sponsad outfit.

Efter Kebnekaise-projektet har det blivit fler ”utflykter” och den gånga helgen var det så dags för gängets första gemensamma kajaktur. Tuffa tag och hård paddling blev det! 😉

Hyrkajaker är grymt snabba i hård sjö…

Till lördagslunch kockade tjejerna den här laxrätten. Den är snabb och riktigt lättlagad och passar bra i början på en längre kajaktur. Till en hyfsad lunch för 6 hungriga tjejer behövs:

  • 600g pasta
  • 600g kallrökt lax
  • 6 dl Milda eller Kelda matlagningsgrädde
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 burk hela tomater
  • 2 nypor cayennepeppar’
  • 1 citron
  • Torkad dill, peppar, salt

Så här går det till:

  1. Koka upp pastan. Hacka tomaterna grovt under tiden.
  2. Koka upp grädden och låt koka i si så där 5 min.
  3. Smula i buljongtärningen och häll ner de hackade tomaterna
  4. Krydda med cayennepeppar, citron och salt.
  5. Strimla laxen och fräs upp den snabbt på hög värme. Häll över tomatgrädden.
  6. Smaka av med dill och blanda laxsåsen med pasta. Servera med citronklyfta.
Lunchpyssel i skärgården.
  Turledaren nöjd med valet av vin.

Serverat och klart.
« Äldre poster