Kategoriarkiv: Utemat – huvudrätter

Grillat och gravat i Gränna

Ett besök på André-museet i Gränna gör man inte på fastande mage. Vi laddade upp med att halstra en  bit gravad lax. Till den åt vi en smarrig salsa på lite tomat, lök och avocado.

På paddlingsturen kan du spara detta recept till dag 2 eller kanske tom dag 3 även om det inte är allt för varmt. Bra om du har en fryst bit med dig. Gravning är ju ett gammalt beprövat sätt att bevara mat!  Gravad lax ska eg förvaras i kyl och håller då normalt 2 veckor. Välj en vakuumförpackad lax så ökar du hållbarheten. Ruccola har usel hållbarhet så välj torkad basilika i stället om du lagar detta dag 2 eller 3.

Börja med salsan. Till den behövs:

  • ett par inte alltför mogna avocado
  • en tomat
  • en bit rödlök
  • ett  syrligt äpple
  • en vitlöksklyfta
  • saft och lite rivet skal av en lime
  • torkad basilika om du lagar detta dag 2-3. Första dagen kan du lyxa till det med några blad ruccola sallad.
Hacka rubbet i små bitar, håll på lite olja och krydda med lime, tabasco, socker, salt och peppar. Låt det stå en stund och gotta sig.
 

Välj gravad lax i bit. Räkna med 150-200 g lax per person. Halstra  eller grilla lätt i ett par minuter på varje sida och börja med skinnsidan. Kryddning behövs inte – gravningen har nog med smak i sig.

Servera med pasta eller potatis –  eller gör det enkelt – bara lax och salsa!

Den granna Gränna-solen går ner över Vättern.

Nykokta kräftor på Hallands Väderö

Mats var på hugget i morse och messade mig vid 8-tiden. Att han var paddelsugen var inte att ta miste på. Sol, vindstilla och Hallands Väderö brukar ju vara fint, så när Mats dessutom lovade två sorters nykokta svenskfångade kräftor till lunch var beslutet alldeles ovanligt lätt. 🙂

På hemvägen mötte vi Erik och Pia utanför Torekovs hamn. Dags för en kvällstur.

Precis lagom mycket vind på Väderön idag.

Tv: kryddat med Norrlands Guld och råsocker. Th: porterkryddat med lite sälta.

Magnus Ålandsmiddag – kajakgastronomi som håller länge

Det är verkligen inte lätt att göra supergoda middagar när man är ute på långpaddling i sommarvärmen. Magnus valde den smarta taktiken att köra med burkskinka – ingen ”gastronomisk sensation” men enkelt och gott! 🙂 Tar man sedan hjälp av Mildas såser är detta en middag som lätt kan ligga till sista dagen på veckoturen! Receptet är enkelt:

  • Tulips burkskinka
  • Kokt potatis
  • Skarpsås

Den lilla utmaningen är väl att få till en jysst skarpsås när man är ute länge. Creme fraiche håller några dagar. Mildas Matlagningsgrädde får duga om man är ute en vecka.  Blanda lagom mycket av följande:

  • Creme fraiche (ev Mildas)
  • Majonäs
  • Fransk senap
  • Äggula
  • Vinäger
  • Dill (torkad)
  • Salt, peppar, något socker

Serveras bäst på slipad ålandsgranit. Gissa om det gick hem! 🙂

Packvänligt – som gjort för att stapla bakom skäddaboxen.

Japanskt i skärgården

Inför midsommar– och Tjustturen grävde jag bland kokböckerna för middagsideér, och hittade en trevlig bok från Allt om Mat som heter ”Köp hem fem”. Koncept alltså – det räcker att shoppa 5 ingredienser. Kryddor, olja, vinäger etc förutsättes man ha hemma. Jag hittade en japansk-inspirerad rätt som verkade  lättlagad och faktiskt blev supergod.  Till två portioner:

  1. Två skivor entrecote
  2. 150 g champinjoner
  3. Ett par msk sesamfrö
  4. En påse blandad sallad
  5. Nudlar eller ris
Dessutom behövs salt, peppar, olja, soja och teriyakisås.
  
Rosta sesamfröna, stek den skivade svampen. Blanda salladen med olivolja och lägg upp på tallrikarna. Blanda ihop dressingen av 2 msk olja och o,5 dl teriyakisås. Stek entrecoten och låt den vila. Stek skivade champinjoner. Strimla köttet och blanda med sallad och svamp.  Häll över dressing och sesamfrön. Servera med nudlar eller ris. Klart! 🙂

Köp hem fem.

Go kväll efter en go middag.

En vecka i Ålands skärgård

Det är något alldeles speciellt med Ålands skärgård. För min del var det fjärde gången det blev långpaddling där. Kan det vara de härliga horisonterna, känslan av att vara långt från bebodda områden, de oändligt många öarna, alla med olika karaktär, som gör det lite magiskt? Vad det än är så är blir en vecka i den åländska skärgården alldeles speciell – så även denna gång!

I år drog vi norrut för att spana in de kilometerlånga blankslipade röda hällarna runt Kalskär. För Helenes del var det ålandspremiär. Man får vänja sig vid lite längre etapper, ofta kraftigare sjö – flytta gränserna liksom. Efter Kalskär och Saggö gick vi sydost med Kumlinge och Sottunga i tankarna. I höjd med Vårdö tyckte Helene att hon flyttat gränserna tillräckligt så vi delade gruppen i ett gäng som fortsatte söderut mot ålandspannkaka på Sottunga, medan Helene och jag softade ett par dagar i den soliga lilla skärgården öster om Vårdö. Alldeles perfekt! 🙂

Mot slutet av veckan strålade vi samman och firade Magnus som nollade. Gräddtårta och presenter – inte illa att fixa det efter en veckas paddling! 🙂

Med strålande soligt väder och i sällskap av ett gäng som gillar matlagning blev det givetvis en riktigt go tur. Vi som gjorde det var Kenneth, Gunnel, Marie, Ragnar, Helene, Magnus och undertecknad. Kenneths bilder finns här.

Brunchsnack på färjan till Mariehamn.

Cool cykel på Sandösunds camping. Man blir sugen!

Marie letar prylar.

Magnus gillar en cigarr efter maten – och vem gör inte det!? 🙂

Diska är skitkul!

Fåren på Kalskär kollar in oss.

Typisk ålandsmorgon.

Besök på Pepparkakan är ett måste.

Kajakparkering på Pepparkakan.

Det är minsann inte så lätt att ta ut kursen!

Inte ens handtagen på en Viviane håller för full last…

Kenneth flamberar äpplen.

Morgonpigg.

På väg.

Läge att hoppa.

En del sund är väääldigt grunda…

Klassiskt komma-fram-mys.

Till och med Ragnar blir trött ibland.

Fin fjäril.

Soluppgång på Flatskär.

Det fanns gott om blåbär.

Grattis på 50-årsdagen! 🙂

Gänget på soldäck grattar Magnus. 🙂

Isterband och dillstuvad nypotatis funkar definitivt på paddling

Den gamla klassiska husmanskosten är inte dum att ha med på paddlingarna. Det gäller t ex isterband som ju är lite rökt och därmed håller förhoppningsvis några timmar längre även när det är sommarvarmt. Köp Lammhults Klassiska Isterband – klart bäst! 🙂

Vi lagade isterband med dillstuvad potatis på andra dagen av vår tur i Tjust Skärgård. Definitivt gott! För två personer behövs:

  • en två-pack isterband
  • tärnad kokt potatis
  • dill, salt, peppar, vetemjöl
  • Keldas matlagningsgrädde
  • inlagda rödbetor
Bara att steka isterbanden och stuva potatisen. Hur lätt som helst!
 
Avnjutes givetvis med en välkyld öl!

Bra rätt första paddeldagen

Den här middagen lagade vi första kvällen på vår tur i Tjust Skärgård.

Enkel god rätt som funkar första dagen på paddelturen – stekta torskfileér med nypotatis och limesås. Under hösten-vintern när det är kallare kan detta t.o.m vara middag andra dagen. Köp fileérna frysta så är de lagom tinade när det är dags för kvällens matpyssel.

  • några torskfileér, praktiskt om de är vakuumförpackade
  • nypotatis
  • 1 paket Milda Fraiche
  • örtgryddor
  • lime
  • salt och peppar
Skär potatisen i små tärningar så spar man lite gas vid kokningen. Krydda och stek torsken i en rejäl klick smör. Rör ihop såsen med kryddor och lime.
 
Har du en skvätt rosévin på kylning så är det inte fel.
« Äldre inlägg Senaste inläggen »