GOTT UTE OCH INNE

En perfekt avslutning

Nä då – detta med ananas och pepparkaka är inte något nytt julrecept. Så här ligger det till…

Sommaren 2007 paddlade jag med Malin och Magnus i Åländska skärgården. Sista kvällen slog vi läger på den lilla vackra ön Pepparkakan. Där plockade Magnus och Malin upp ett formidabelt ess ur rockärmen och bjöd på denna jättegoda dessert på ananas och gin. En perfekt avslutning på en härlig vecka! 🙂 Den här desserten har också den stora fördelen att man kan spara den till turens sista dag – om man har bra karaktär! 😉 Detta behövs till 4 portioner:

1 burk ananas i ringar, ca 400g
2 msk farinsocker
4 msk ananasjuice (från burken)
1,4 dl gin
1 kanelstång
6 enbär

Gör så här:

1. Häll av spadet från burken och spara det.
2. Hetta upp en panna, lägg i ananasskivorna och bryn dem på båda sidor. Saften från frukten gör att de inte fastnar i pannan.
3. Strö farinsockret över och fortsätt steka på inte allt för hög värme tills sockret har smält och börjar karamelliseras.
4. Häll ananasjuice och gin över. Dela kanelstången i 3 bitar och lägg i. Koka upp och låt sjuda i 3 – 4 minuter.

Servera genast. Gärna med en klick glass eller grädde till.

En härlig doft när ananasen sjuder i sin egen saft spetsad med gin.

Så här brukar Magnus och Malin göra när de sätter upp tält.

Magnus vilar sig i  kvällssolen. Att sätta upp tält kräver sin man.

På toppen har man utsikt åt alla håll!

Sista kvällen på turen – we’ll be back!