Kategoriarkiv: Utemat

Valspäck eller Grillchips på lördag?

Publicerat den av Lämna en kommentar

Äter innuiterna chips framför TVn på lördagarna?

Njae det händer väl, men det är faktiskt vanligt att man mumsar på lite tärnat valspäck också! Vad är det nu som gör valspäck  så mycket bättre till lördagsdrinken än Sour Cream and Onion eller Grillchips?

Jooo, så här hänger det ihop:

Européer och amerikaner som drog till Arktis för att jaga säl och val, eller för att utforska polarområdet drabbades ofta av skörbjugg. Det märkliga var att inuiterna som levde i dessa ogästvänliga trakter undgick bristsjukdomen. Förklaringen var att de åt rått kött och späck främst från havsdjur, som innehåller C-vitamin. Valspäck innehåller alltså C-vitamin.

Den som spårade inuithemligheten var polarforskaren Vilhjalmur Stefansson. I början av 1900-talet märkte han att han mådde utmärkt under sina färder i Arktis när han levde på samma mat som inuiterna, främst fisk, valspäck och rått kött från djur som säl och vildren.

1928 gjorde han ett experiment på Bellevue Hospital i New York för att bevisa sin hypotes. Han hade rätt. Det var C-vitamin i innuiternas diet av bland annat valspäck som räddade dem från skörbjuggen. 1920 publicerades resultatet i en ansedd medicinsk tidskrift.

Och så slutligen till det som alla undrar. Hur smakar valspäck då? Tja – inte så mycket. Känns mest som att tugga på lite lättsaltat brosk – men man slipper ju skörbjugg! 🙂

Så var det med den saken!

Ananas på Pepparkakan

Publicerat den av Lämna en kommentar

En perfekt avslutning

Nä då – detta med ananas och pepparkaka är inte något nytt julrecept. Så här ligger det till…

Sommaren 2007 paddlade jag med Malin och Magnus i Åländska skärgården. Sista kvällen slog vi läger på den lilla vackra ön Pepparkakan. Där plockade Magnus och Malin upp ett formidabelt ess ur rockärmen och bjöd på denna jättegoda dessert på ananas och gin. En perfekt avslutning på en härlig vecka! 🙂 Den här desserten har också den stora fördelen att man kan spara den till turens sista dag – om man har bra karaktär! 😉 Detta behövs till 4 portioner:

1 burk ananas i ringar, ca 400g
2 msk farinsocker
4 msk ananasjuice (från burken)
1,4 dl gin
1 kanelstång
6 enbär

Gör så här:

  1. Häll av spadet från burken och spara det.
  2. Hetta upp en panna, lägg i ananasskivorna och bryn dem på båda sidor. Saften från frukten gör att de inte fastnar i pannan.
  3. Strö farinsockret över och fortsätt steka på inte allt för hög värme tills sockret har smält och börjar karamelliseras.
  4. Häll ananasjuice och gin över. Dela kanelstången i 3 bitar och lägg i. Koka upp och låt sjuda i 3 – 4 minuter.

Servera genast. Gärna med en klick glass eller grädde till.

En härlig doft när ananasen sjuder i sin egen saft spetsad med gin.

Så här brukar Magnus och Malin göra när de sätter upp tält.

Magnus vilar sig i  kvällssolen. Att sätta upp tält kräver sin man.

På toppen har man utsikt åt alla håll!

Sista kvällen på turen – we’ll be back!

Moules marinière

Publicerat den av 3 kommentarer

Musslor i vin

Man kan plocka musslor på västkusten när det är rätt säsong. Man ska dock vara lite försiktig. Vid vissa tillfällen kan musslorna innehålla giftiga alger. Kolla därför med Fröken Mussla på tfn 031-605290 så får ni genom en telefonsvarare veta när och var det är lämpligt att plocka dem.

Vill man inte chansa på egenfångade blåmusslor, kan det vara säkrare att köpa hos fiskhandlaren hemma eller en man råkar springa på under kajakturen. Blåmusslor i nät är kontrollerade och kommer från områden utan giftalger.

När det är kallare ute funkar det faktiskt utmärkt att ta med ett nät med musslor och ha till förrätt alt lättare huvudrätt. Inga problem att ha musslorna i påse på kajakdäcket – de tål vatten! 😉 Har man gott om bröd, vin och musslor behövs inte mer än så. Enkelt och otroligt gott!

Gör så här. Detta räcker för 2 personer:

  • Skölj ett nät (1 kg)  musslor och sortera bort de som inte stänger sig.
  • Fräs  3-4 hackade charlottenlökar och lite vitlök i god olivolja
  • Häll i musslorna i grytan
  • Fyll på med 2 dl torrt vitt vin
  • Häll i 3-4 dl vispgrädde
  • Krydda med lite vitpeppar och ev salt (försiktigt)
  • Strö över lite hackad persilja och dragon.
  • Koka tills musslorna öppnat sig (tar ett par min). Kasta de som inte är öppna efter kokningen

Ätes enklast direkt ur grytan. Doppa baguette i den goda såsen. Musslorna är lite ”skrymmande”. Ev får man laga detta på två Trangia-kök.

Mer musselinfo och goa recept hittar du på Musselakademins hemsida.

Så här gott ser det ut när man lagar det hemma i köket – ännu bättre blir det ute i skärgården!

Bilder från en adventsapaddling till Örö. Magnus H och jag bjöd Pia och Erik på musslor i vin, fransk köttgryta och romflamberade bananer. Allt för att avstyra ett av deras allvarliga anfall av torrfodersug. Vi lyckades få dem på bättre tankar. Notera musslorna på Magnus kajak.

Fem minuter

Publicerat den av En kommentar

Inga gastronomiska äventyr

När man ska fixa något snabbt till middag, är ordentligt hungrig, men inte särskilt sugen på att ge sig ut på avancerade gastronomiska äventyr är något på tema korvgryta precis perfekt. Här blir det brynt chorizo med sallad och cous-cous. Det går fort och – snudd på en 5-minutare. Inte dumt va? 🙂 Receptet kan varieras nästan i oändlighet men här får du en variant att börja med. I kokboken ”På en låga” av Karin Sundqvist hittar du en fler tips.

Du behöver

  • chorizo eller annan kryddad korv
  • lök, tomat, gurka, paprika.  soltorkade tomater, svamp, annanas, majs – blanda efter smak
  • cous-cous (även ris eller linser)
  • olivolja, balsamvinäger, salt och peppar

Koka först upp vattnet. Häll i cous-cous medan du bryner korven i bitar. Skär upp grönsakerna och blanda till en sallad. Blanda lite dressing på olja och vinäger. Smaka av och häll över salladen.  Häll upp rödvinet och hugg in.  Vinet på bilden heter Cigarra och finns på Systemet för 67 kr, nr 2565 . Klart prisvärt och trevligt namn! 🙂

Tutti Frutti på Åland

Publicerat den av En kommentar

En av dagarna på sommarens Ålandstur var blåsig med stark sydlig vind. Naturligtvis var vi på väg söderut och fick kämpa hårt i motvind. När vi äntligen kom fram till dagens mål, Kökar, var alla grymt trötta efter att ha paddlat i tuff motvind i stort sett hela dagen. Med en sista kraftansträngning korsade vi  farleden där de lokala färjorna går och la oss i lä bakom en långsmal  ö. Magnus hoppade blixtsnabbt  i land för en ”biobreak”. Vi andra satt kvar i kajakerna och pustade ut. Ingen sa ett knyst. Vi var bara trötta.

Det var då Gunnel plockade fram påsen med Tutti Frutti. Det var just då. Ingen kommer att glömma det.

Blodsockret var totalt i botten. Timingen perfekt.

Aldrig någonsin har trötta paddlare blivit så glada för lite godis.  Aldrig någonsin har godis smakat så gott. Aldrig någonsin har timingen varit bättre.

Känns som att det är nån slags sensmoral på plats. Den får väl bli nått i stil med: ”Håll koll på  Gunnel när det blåser motvind – det är hon som har godis i fikaluckan! ” 🙂

 

Kraven på jysst lägerplats var som bortblåsta den kvällen. Vi lyckades hitta lite lä och kravlade oss i land bakom en skyddande udde. Efter ost, kex och en skvätt vin tedde sig livet betydligt ljusare! 🙂

 

 

Stefans laxmacka från Käften

Publicerat den av Lämna en kommentar

I mitten på september brukar jag hålla en tur i Fjällbacka skärgård för Helsingborgskanotisterna. Det här året anslöt Stefan Jonsson från Tjörn – kul! Strax väster om Grebbestad ligger den lilla ön med det lite märkliga namnet Käften. (Nån som kan förklara namnet?) Gänget övernattade i bra skydd från klipporna. Det var där som Stefan snodde ihop sin laxmacka. Inte nog med att han gjorde mackan – han bakade brödet också! Vilken kille va! 😉

Detta behöver du:

  • 5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1,5 dl vatten
  • lite olja
  • Philadelphia Cream Cheese med vitlökssmak
  • färdigskivad rökt eller gravad lax

Enligt Stefan är det hela nästan väl enkelt. Blanda de torra ingredienserna  i en plastpåse – blir inte så kladdigt då. Häll i vattnet  och lite olja. Spar lite för bakningen. Knåda degen i påsen. Platta sedan till degen i lagom stora skivor som du steker/bakar på Trangia-kökets stekpanna, ca 5 min per sida. På med bredbar vitlöksost och ovanpå det lax i tunna skivor, gravad eller rökt är lika gott!

Så här fin är övernattningsplatsen på Käften. På klipporna ovanför gräsplätten där vi satte tälten finns det en alldeles plan och skyddad platå . Vid ostlig vind är den perfekt för kaffe och avec. I-landsproblemen löser sig nästan av sig själva och utsikten är vidunderlig! 🙂

Pimpa din gröt

Publicerat den av Lämna en kommentar

Morgongröt rätt upp och ner är ju inte så himla jättekul, eller hur?

De flesta har nog hittat sitt eget sätt att pigga upp gröten och få den lite aptitligare. Här får du en lista på hur jag brukar pimpa min gröt. Fyll gärna på med kommentarer och berätta hur ni brukar göra!

  • kasta i en näve russin
  • lägga i färska eller torkade bananer i skivor
  • kör en påse torkad frukt i mixern och blanda bitarna med havregrynen
  • och så favvisen just nu : blanda i lite Varma Koppen Äpple och kanel

Mer inspiration och recept med havregryn som ingrediens – däribland givetvis olika grötvarianter – hittar du också på  www.havregryn.se och på AXA’s produktsajt.

Pimpa på! 🙂

« Äldre inlägg Senaste inläggen »