Kategoriarkiv: Utemat – bakning

Mellandagspaddling från Arild

Publicerat den av Lämna en kommentar

Snöbyar och solsken

Magnus, Lars och jag tog en tur från Arild ut mot fyren. Vädret såg lovande ut med sol och blå himmel på väg till Kullaberg, men utanför Arild möttes vi av snöbyar och ett Håkull täckt av dimma.

Go paddling och go fika på surdegsbröd med julskinka och hemmabakade lussekatter! 🙂

Tuffa fighters behöver också fika.

Ett folktomt Arild.

Magnus och Lars på väg mot Tussans badplats.

Stefans laxmacka från Käften

Publicerat den av Lämna en kommentar

I mitten på september brukar jag hålla en tur i Fjällbacka skärgård för Helsingborgskanotisterna. Det här året anslöt Stefan Jonsson från Tjörn – kul! Strax väster om Grebbestad ligger den lilla ön med det lite märkliga namnet Käften. (Nån som kan förklara namnet?) Gänget övernattade i bra skydd från klipporna. Det var där som Stefan snodde ihop sin laxmacka. Inte nog med att han gjorde mackan – han bakade brödet också! Vilken kille va! 😉

Detta behöver du:

  • 5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1,5 dl vatten
  • lite olja
  • Philadelphia Cream Cheese med vitlökssmak
  • färdigskivad rökt eller gravad lax

Enligt Stefan är det hela nästan väl enkelt. Blanda de torra ingredienserna  i en plastpåse – blir inte så kladdigt då. Häll i vattnet  och lite olja. Spar lite för bakningen. Knåda degen i påsen. Platta sedan till degen i lagom stora skivor som du steker/bakar på Trangia-kökets stekpanna, ca 5 min per sida. På med bredbar vitlöksost och ovanpå det lax i tunna skivor, gravad eller rökt är lika gott!

Så här fin är övernattningsplatsen på Käften. På klipporna ovanför gräsplätten där vi satte tälten finns det en alldeles plan och skyddad platå . Vid ostlig vind är den perfekt för kaffe och avec. I-landsproblemen löser sig nästan av sig själva och utsikten är vidunderlig! 🙂

Foccacia a la Mats Carlsson

Publicerat den av Lämna en kommentar

Mats är en sann gourmet. Vi har lagat en hel del goda middagar tillsammans, och jag ser fram emot ännu fler!

Detta är ett recept på Focaccia som jag har fått av honom. Första gången jag fick nöjet att smaka på detta läckra bröd var på en tur till Hven. Mats hade nog med sig en hel kaka – det räckte i alla fall till hela gänget. Jag har ännu inte provat att baka det själv, men det står definitivt på ”att-baka-listan”! 🙂

Så här gör man när man bakar Mats goda Foccacia. Du behöver:

  • 13 dl specialvetemjöl
  • 50 gr jäst
  • 6 dl ljummet vatten (37 grader)
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • grovsalt
  • färsk rosmarin
  • olivolja

Och så här gör man:

  1. Rör ut jästen med saltet.
  2. Blanda i vatten och olja.
  3. Rör ner mjöl lite i taget till en smidig deg.
  4. Låt jäsa i ca 30 minuter.
  5. Olja rikligt en långpanna och häll i degen.
  6. Tryck ut degen mot kanterna och låt gärna olivoljan rinna upp på degen.
  7. Tryck med fingrarna igenom degen för att släppa upp lite mer olja.
  8. Garnera med rosmarin och grovt salt
  9. Låt jäsa ytterligare 30 minuter
  10. Grädda i 225 grader ca 15 minuter eller tills brödet fått färg och knaprig yta.

Fjällbacka 583