Foccacia a la Mats Carlsson

Mats är en sann gourmet. Vi har lagat en hel del goda middagar tillsammans, och jag ser fram emot ännu fler!

Detta är ett recept på Focaccia som jag har fått av honom. Första gången jag fick nöjet att smaka på detta läckra bröd var på en tur till Hven. Mats hade nog med sig en hel kaka – det räckte i alla fall till hela gänget. Jag har ännu inte provat att baka det själv, men det står definitivt på ”att-baka-listan”! 🙂

Så här gör man när man bakar Mats goda Foccacia. Du behöver:

  • 13 dl specialvetemjöl
  • 50 gr jäst
  • 6 dl ljummet vatten (37 grader)
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • grovsalt
  • färsk rosmarin
  • olivolja

Och så här gör man:

  1. Rör ut jästen med saltet.
  2. Blanda i vatten och olja.
  3. Rör ner mjöl lite i taget till en smidig deg.
  4. Låt jäsa i ca 30 minuter.
  5. Olja rikligt en långpanna och häll i degen.
  6. Tryck ut degen mot kanterna och låt gärna olivoljan rinna upp på degen.
  7. Tryck med fingrarna igenom degen för att släppa upp lite mer olja.
  8. Garnera med rosmarin och grovt salt
  9. Låt jäsa ytterligare 30 minuter
  10. Grädda i 225 grader ca 15 minuter eller tills brödet fått färg och knaprig yta.

Fjällbacka 583

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s