Kategoriarkiv: Utemat – huvudrätter

Fem minuter

Publicerat den av En kommentar

Inga gastronomiska äventyr

När man ska fixa något snabbt till middag, är ordentligt hungrig, men inte särskilt sugen på att ge sig ut på avancerade gastronomiska äventyr är något på tema korvgryta precis perfekt. Här blir det brynt chorizo med sallad och cous-cous. Det går fort och – snudd på en 5-minutare. Inte dumt va? 🙂 Receptet kan varieras nästan i oändlighet men här får du en variant att börja med. I kokboken ”På en låga” av Karin Sundqvist hittar du en fler tips.

Du behöver

  • chorizo eller annan kryddad korv
  • lök, tomat, gurka, paprika.  soltorkade tomater, svamp, annanas, majs – blanda efter smak
  • cous-cous (även ris eller linser)
  • olivolja, balsamvinäger, salt och peppar

Koka först upp vattnet. Häll i cous-cous medan du bryner korven i bitar. Skär upp grönsakerna och blanda till en sallad. Blanda lite dressing på olja och vinäger. Smaka av och häll över salladen.  Häll upp rödvinet och hugg in.  Vinet på bilden heter Cigarra och finns på Systemet för 67 kr, nr 2565 . Klart prisvärt och trevligt namn! 🙂

Stefans laxmacka från Käften

Publicerat den av Lämna en kommentar

I mitten på september brukar jag hålla en tur i Fjällbacka skärgård för Helsingborgskanotisterna. Det här året anslöt Stefan Jonsson från Tjörn – kul! Strax väster om Grebbestad ligger den lilla ön med det lite märkliga namnet Käften. (Nån som kan förklara namnet?) Gänget övernattade i bra skydd från klipporna. Det var där som Stefan snodde ihop sin laxmacka. Inte nog med att han gjorde mackan – han bakade brödet också! Vilken kille va! 😉

Detta behöver du:

  • 5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1,5 dl vatten
  • lite olja
  • Philadelphia Cream Cheese med vitlökssmak
  • färdigskivad rökt eller gravad lax

Enligt Stefan är det hela nästan väl enkelt. Blanda de torra ingredienserna  i en plastpåse – blir inte så kladdigt då. Häll i vattnet  och lite olja. Spar lite för bakningen. Knåda degen i påsen. Platta sedan till degen i lagom stora skivor som du steker/bakar på Trangia-kökets stekpanna, ca 5 min per sida. På med bredbar vitlöksost och ovanpå det lax i tunna skivor, gravad eller rökt är lika gott!

Så här fin är övernattningsplatsen på Käften. På klipporna ovanför gräsplätten där vi satte tälten finns det en alldeles plan och skyddad platå . Vid ostlig vind är den perfekt för kaffe och avec. I-landsproblemen löser sig nästan av sig själva och utsikten är vidunderlig! 🙂

Pizza Åsnen och Pizza St Anna

Publicerat den av Lämna en kommentar

Inget är omöjligt på ett Trangia-kök!

När du sitter på din kobbe i skärgården och plötsligt blir jättesugen på den ”svenska  nationalrätten” pizza så tro inte att man behöver någon stor stenugn för att baka den. Du behöver heller inte ringa närmsta pizzabagare på fastlandet. I stället tar du fram ditt Trangia-kök och gör som Magnus Nilsson när han var på sin Åsnen-tur och fixade till denna läckra pizza.

Detta behöver du:

  • 1 sats sconesmix
  • 1 gul lök
  • 2 msk olja
  • 100-150 g salami
  • 100-150 g rökt skinka
  • 1 burk krossade tomater
  • riven ost
  • salt, peppar, oregano
  • sist, men inte minst viktigt, en bit aluminiumfolie

Gör så här:

Blanda sconesmixen enligt anvisningar på paketet. Hacka lök och fräs i olja, häll i tomaterna, krydda och koka upp. Strimla skinka och salami.

Forma sconesdegen tunt i en eller fler stekpannor och stryk ut tomatmixen, fördela den strimlade salamin och skinkan samt strö över den rivna osten.

Gräddas på svag värme med aluminiumfolie som lock tills osten har smält. Strö över oregano och häll upp vinet, klart att avnjuta.

När ni nu har principen klart för er är det fritt fram att variera pålägget efter lust och smak! 🙂

Ett annat riktigt läckert pizza-recept, Pizza St Anna, har Pia och Erik Sjöstedt gjort. Det är en Calzone-inspirerad variant och det receptet hittar du här.

Finns det fler pizza-recept där ute? Hör av er! 🙂

Nedan Magnus kvällsbild på Pizza Åsnen.

Sälgryta från Uummannaq

Publicerat den av 2 kommentarer

Det ultimata mandomsprovet?

Sommaren 2008 var jag på en tur på Grönland. Jag reste med Trackers som engagerat inuiten Adam Hansen för guidning och matlagning. En kväll stod sälgryta på Adams meny. Jag kan inte receptet i detalj men tror jag såg potatis och lök simma omkring i grytan tillsammans med bitar av sälkött och sälspäck. Inte min favoriträtt men jättekul att ha smakat det. Och rätt gissat – jag kommer inte att smaka det igen…

Vår svenske reseledare, Glenn Mattsing, njöt som synes desto mer.

Fjällbacka 084

Fjällbacka 083

Fjällbacka 089

Fjällbacka 393

Fjällbacka 464

IMG_0016

_MG_4817

Jernehovs superspenat

Publicerat den av Lämna en kommentar

Detta trevliga lilla lunchrecept har jag fått av Lena och Håkan Jernehov. Ursprungligen lär recptet komma från Lenas syster. Det passar som förrätt eller lättare lunch beroende på mängden man lagar.

Så här gör man!

Börja med en skvätt olivolja i Trangia-kökets minsta gryta. Lägg sedan i en rejäl näve färsk spenat – ta gärna mycket – spenaten minskar betydligt i omfång när den värms upp. Ovanpå spenaten lägger man sedan bitar av en bra mozzarella inlindade i någon god skinka, typ parma eller serano. Salt och peppar om du tycker det behövs.

Observera att man ska använda vattenbad vid tillagningen. Ställ därför den lilla kastrullen i den stora där du hällt i vatten. Annars risk för vidbränning. Det hela värms nu upp så att spenaten liksom smälter tillsammans med osten. Jättegott! 🙂 Kan också lagas i ugnen hemma.

Olika vad man äter till – bara att gå på upptäcksfärd i kajakskafferiet eller kylväskan, allt beroende på hur hungrig man är. Lena tipsar i alla fall om att ett viognier-vin som heter Clay Station passar väldigt bra till. Finns på systemet för knappa hundralappen och har nr 22228.

250px-Cheese_07_bg_042906

Viltgryta på hjortfilé lagad på Nytäppetträffen 2007

Publicerat den av Lämna en kommentar

Denna underbart goda viltgryta lagade Mats Carlsson och jag på lördagskvällen på kajakträffen i Nytäppet i Blekinge. Vi satt tillsammans med de andra deltagarna i en lång rad och njöt av dofter från matlagningen i den nedåtgående kvällssolen. Kolla den goa bilden! 

Mats hade grävt fram receptet från sina gömmor och de exotiska kryddorna i kombination med viltsmaken lät riktigt spännande. Han hade inga problem att sälja in mig på den idén!  Egentligen ska grytan puttra minst 1 timme, men eftersom vi lagade detta på vårt Trangia-kök lyxade vi till det med hjortfilé, blir ju både godare och kräver mindre tid. Grytan blev det nog inte sämre av det liksom… ;-).

Vi åt råstekt potatis till – tog en evighet att steka den, men blev väldigt gott!

Detta behöver du till grytan. Obs att receptet är avsett för 8 personer!

  • 1,5 kg benfritt kött av bog eller ytterlår
  • salt och peppar
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • 75g rotselleri
  • 1 st röd spank pepparfrukt
  • 2 msk smör
  • 2 msk neutral olja
  • 1 kanelstång
  • 2 st stjärnanis
  • 1 lagerblad
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl balsamvinäger
  • 5 dl vatten
  • 2 msk kalvfond
  • 2 msk Maizena

Gör så här:

1. Ansa och skär köttet i 3×3 cm stora bitar.
2. Skala och hacka lök och vitlök, skala och tärna morot och selleri. Kärna ur och finhacka pepparfrukten.
3. Hetta upp hälften av vardera smör och olja i en gryta. Salta, peppra och bryn köttet i omgångar och ta upp efter hand.
4. Tillsätt resten av smör och olja och fräs grönsaker och kryddor ett par minuter. Tillsätt köttet och rör om. Ställ åt sidan.
5. Smält sockret i en stor kastrull på medelstark värme tills det är ljusbrunt. Passa noga. Dra kastrullen åt sidan och häll i balsamvinäger, vatten och fond. Koka upp under omrörning tills sockret smält i botten.
6. Häll såsen över köttet. Lägg på lock och låt sjuda ca 1 timme tills köttet känns mört.
Hit kan förberedas dagen innan (om du lagar grytan hemma)
7. Rör ut majsstärkelsen i vattnet (lika delar vatten som majsstärkelse) och rör ner i den sjudande grytan.
Koka upp under omrörning.

DSC02215

Kökar-chili

Publicerat den av Lämna en kommentar

Chili con Carne är faktiskt en perfekt sommarrätt på kajakturen.

Sommaren 2009 paddlade jag på Åland tillsammans med Marie, Gunnel och Magnus. Vi delade upp matlagningen så att var och en av oss hade ett par middagar att fixa. När vi befann oss strax söder om ön Kökar var det min tur att stå för middagen. Jag hade en laddning grönsaker och torkad köttfärs som skulle förvandlas till en potent chili con carne.

Ungefär så här gjorde jag:

  • Skär löken i grova bitar, pudra över chilipulver, pressa vitlöken och bryn allt i olja
  • Bryn den blötlagda färsen, krydda med salt och peppar, gärna chilipulver och häll färsen över löken
  • Häll på konserverade krossade tomater och bönor från t ex GoGreen eller Zeta
  • Låt röran koka upp, spetsa ev med mer chili
  • Servera med nachos chips

Åland sommaren 2009 183

Den kvällen gjorde jag Crepes Suzette till dessert. Här hittar du det receptet.

Här finns en hel del bra tips på hur det går till att torka mat.

Njut av några sköna sommarbilder från  Åland:Åland 2009 125

Åland 2009 135

Åland 2009 079

Åland 2009 111

Åland 2009 061

IMG_5259

« Äldre inlägg Senaste inläggen »