GOTT UTE OCH INNE

En absolut retro middag serverad i mitt Staika efter en vandring på Skåneleden en annandag jul

En gråkulen men frisk annandag jul vandrade jag och min bror på Skåneleden mellan Båstad och Dagshög strax söder om Torekov. Jag hade lovat att bjuda på en överraskningsmiddag när vi kom fram på kvällen. Vi placerade min bil vid det gamla stenbrottet vid Dagshög och körde så upp till Båstad med den andra bilen. I min bil låg tält, sovsäckar och kvällens middagsingredienser och väntade. När vi kom fram till Dagshög hade det hunnit bli mörkt. Upp med tälten, fram med en whisky och börja fixa 80-talsmiddagen – kvällens tema var alltså retro.

Gör så här:

Till förrätten blir det räkfylld avocado. Dela avocadon. Blanda räkor med lite majonäs och cremé friache, smaksätt med citron, salt och peppar. Lägg röran i hålan där avocadokärnan legat. Dekorera med fler räkor och några dillkvistar. Klart!

Huvudrätten består av hjortfärsbiffar med grönpepparsås. Krydda färsen med salt och peppar och rör ner en äggula. Stek i smör. Vispa ur med lite grädde, häll i några matskedar lätt krossade grönpepparkorn och krydda med vilt- eller svampfond. Smaka av. Servera med kokt potatis.

Till dessert finns ju inget mer retro än konserverade päron med After Eight, eller hur? Värm upp några päronhalvor, lägg över bitar med After Eight, låt smälta och servera!

Ljuva 80-tal! 🙂

Med tanke på ingredienserna är ju detta en middag som passar bäst på höst eller vinterturen.

Kartläsning – vilse? Ständigt! 🙂

Gruyere är favoriten

På en paddlingstur en Valborgshelg för några år sedan kom en av deltagarna med det ypperliga förslaget att avlsuta middagen med en ostbricka. Det blev en god och mättande blandning – puuh! 😉 Sedan dess har det alltid slunkit med en bit god ost i packningen. En av de stora fördelarna med hårdost är att den faktiskt kan följa med på turer även då det är lite varmare.

De ostar jag oftast tar med mig är Gruyère och Primadonna. Gärna också en grönmögelost om det inte är för varmt väder på paddlingen.

Gruyère

Osten Gruyère kommer härifrån.  Så här glada var ett gäng schweizare från den lilla byn när de vann VM i osttilverkning 2008. Den smakar sött men har ändå lite sälta. När den lagrats lite får den en gräddig smak med nötter. Riktigt komplex eftersmak som varar lääänge!

Primadonna

Detta är ett riktigt holländskt hårdostfynd av Gouda-typ . Det finns tre sorter, en röd, blå och svart, där den röda är lagrad extra länge. Smaken påminner om hasselnöt, frukt, kola, fudge. Lite sälta som ibland kristalliseras på ostens yta. Riktigt smarrig!