Surdegsskola – bra video
Brödskola a la Pain de Martin
Hittade den här videosnutten av Martin Johansson som bloggar på Pain de Martin.
Ni som provat vet ju att svårare än så här är det ju inte – eller hur ….?! 😉
Christian Cronberg
Honungsbröd
Tolvan testad – gott till grönmögelost.
Bröd nr 12 i Martin Johanssons bok om surdegsbakning är testat. När det var nybakat provade jag det med grönmögelost – smakade perfekt. Den ena omgången fick stanna lite längre i ugnen så skorpan blev mörkare och hårdare – smakade riktigt gott! 🙂
Tre runda goda bullar blev det.
Bok för uteätare
Vilda växter som mat och medicin.
Snackade med lillebror Per idag. Han tipsade om en intressant bok på överlevnadstemat som handlar om hur vi historiskt använt oss av vilda växter som mat och medicin. I Norden finns ett stort antal växter som kan användas för flera ändamål, inte bara som föda utan också för växtfärgning, redskap och slöjd. Lite kul och nyttigt på samma gång alltså.
Författaren Stefan Källman har gjort ett urval av de mest använda växterna där han redovisar lite historia, näringsinnehåll, lämplig tillagning och en del recept. Utemat på riktigt!
Du kan köpa den på till exempel Bokia.
Succé med vetesurdeg
Speciell doft när man gräddar bröd på vetesurdeg
Nu har jag testat surdegsbröd på vetesur för första gången. Körde Pain de Martins recept ”Levain med jäst” från hans bok. Degen var riktigt lös och i mina mörkaste stunder befarade jag att den skulle flyta ut i hela ugnen. Men det tog sig galant och blev absolut kanonfint. Vetemjölet tog slut så jag petade i 200g rågsikt i stället.
Omöjligt att forma. Degigt och kletigt på väg att flyta ut???
Riktigt gott. Blir mer bröd på vetesurdeg!
Vintervandring på Hven med tältpremiär
Inspektion av sommarens tältplats
I helgen blev det tältpremiär 2010. Jag och Helene packade ryggsäckarna och tog färjan till Hven för en vintervandring. Vi korsade ön på de ödsliga och blåsiga cykelstigarna till en trevlig liten strand på västra sidan där vi också övernattade i somras.
Vi hade gott om mat i ryggsäckarna. Huvudrätten blev fajitas med guacamole och vaniljpannacotta till dessert, utemat som funkar bra när det är lite kyligare.
Börja med pannacottan och låt den – om möjligt – stå kallt och stelna medan du lagar fajitas och guacamolen. Så här gör du när du sitter på en ö i skärgården:
- Blanda grädde, socker och vaniljsocker. Använd gelésocker eller syltsocker så slipper du använda gelatin. Koka upp under omrörning.
- Häll upp i serveringsskålar och låt det stelna. Dekorera med lite blåbär som du säkert hittar på ön 🙂
Fajitas i fält gör man ungefär så här (2 pers):
- Skär 2 lökar, några paprikor i skivor. Fräs med vitlök och hackad jalapeno. Stek tills allt mjuknat.
- Strimla kycklingfile och stek. Lövbiff kan också fungera. Krydda med salt och peppar.
- Servera i tortilliabröd med tacosås och guacamole
Guacamolen gör du så här:
- mosa 2-3 mogna avocados, pressa i vitlök och blanda med lagom mycket creme fraiche. Pressa i limesaft och krydda med salt och peppar
- ska du vara ute länge så byt creme fraiche mot Ädelfraiche
Samma tältplats i augusti.
Varm choklad och brasa på drivved var fint efter vandringen.
Kallt och blåsigt när vi gav oss hemåt.
Hamnen i Bäckviken.
Första Hven-båten?
Helene är nöjd med både tur och frisyr.
Pain de invigning
Julklappsinvigning i bageriet med recept från Pain de Martin
I hopp om att de närmaste inte totalt tröttnat på mitt brödnörderi önskade jag mig lite brödböcker och bakprylar i julklapp. Helene har uppenbarligen massor av tålamod och tolerans så hon gav mig en baguetteplåt, en grej som stod högt upp på listan. Väldigt behändig att ha vid jäsning och när man bakar av brödet.
Receptet hittar du här. Gott blev det, men nästa gång får de nog ha lite mer tid i ugnen. Mer skorpa ger mer smak!
Fiffig pryl, eller hur? Sådana julkklappar blir man glad för! 🙂
Solcellstält från Orange
Tält för frusna – gott inne fast ute?
Det påstås att telejätten Orange har tagit fram ett nytt tältkoncept som är konstruerat av solcellsväv. Mer finns att läsa här. Solcellerna lär bland annat ladda upp värmeslingor i golvet… Nån mer än jag som tänker på det gamla talesättet ”skomakare bliv vid din läst”…. ? 🙂
Verkar svårt att få ner i kajaken.
GOTT UTE OCH INNE 