Baguetteplåten är fantastisk
Bageriet står inte stilla. Idag blev det 6 st baguetter på vetesurdeg och lite graham från ett recept i Pain de Martin’s fina bok.
Betyg: krispiga – fluffiga – mumsiga. La en bit grönmögelost på när de fortfarande var ugnsvarma. Osten smälte lite… ja, fler kommentarer behövs väl inte? 😉
Lite ojämna i storleken, men himla goda!
Otroligt bra - måste skaffa en till.
Bageriet åter i stolt produktion – vetesurdegen under kontroll
Visst är det gott med revansch. 🙂 Idag testade jag bröd nr 17, Stureby Levain, ett recept på vetesurdeg och Manitoba från boken som Martin Johansson skrivit. Gott och mumsigt.
Lärdomar från tidigare experiment:
Så här grant blev det. 🙂
Mer fart på vetesuren kan nog ge fluffigare bröd - men ganska snyggt ändå!
Kan jag få byta den här degen mot en terapeut?
Efter alla snygga bröd jag plockat ut ur ugnen kom då till slut smällen. Den som brutalt tog ner mig på jorden. Den totala katastrofen var ett faktum. Förtvivlan ett understatement… 😦
Pain de Martin’s ljusa dinkelbröd på vetesur (no 6 i boken) jäste åt alla håll utom uppåt. Degen var en slemmig, kletig gegga med en konsistens som starkt påminde om mixad öronmanet.
Ett desperat försök att grädda eländet var naturligtvis dömt att misslyckas….
Haverikommission är tillsatt.
Höjd över havet: ca 8 mm. Dystert och deprimerande.
Nyttigt att baka
Min goda vän Karin i Malmö tipsade om en ny reklam hon sett på stan. Klicka på bilden så ser du det finstilta.
Inte vet jag om hon tycker jag behöver en terapeut, men det finns tydligen många anledningar att baka! 🙂
Mer om kampanjen finns på www.lantmannen.se. Där hittar man lite trevliga recept också.
Bullar på vetesurdeg till söndagsfrukosten
På lördagkvällen satte jag en liten deg på vetesur och manitoba cream. Det blev sex små bullar som fick jäsa över natten i kylen. Söndag morgon knallade jag ner i köket, satte ugnen på 275 grader och 20 minuter senare hade vi nybakade bullar till frukosten. Perfekt att baka medan man sover! 🙂
Receptet är nr 20 i Pain de Martins (Martin Johansson) bok om surdegsbakning.
Klara för nattens jäsning i kylen.
På morgonen såg de ut så här.
Nybakade och varma. Smakade fantastiskt till morgonkaffet.
Brödskola a la Pain de Martin
Hittade den här videosnutten av Martin Johansson som bloggar på Pain de Martin.
Ni som provat vet ju att svårare än så här är det ju inte – eller hur ….?! 😉
Tolvan testad – gott till grönmögelost.
Bröd nr 12 i Martin Johanssons bok om surdegsbakning är testat. När det var nybakat provade jag det med grönmögelost – smakade perfekt. Den ena omgången fick stanna lite längre i ugnen så skorpan blev mörkare och hårdare – smakade riktigt gott! 🙂
Tre runda goda bullar blev det.
GOTT UTE OCH INNE 