Revansch!

Bageriet åter i stolt produktion – vetesurdegen under kontroll

Visst är det gott med revansch. 🙂 Idag testade jag bröd nr 17, Stureby Levain, ett recept på vetesurdeg och Manitoba från boken som Martin Johansson skrivit. Gott och mumsigt.

Lärdomar från tidigare experiment:

  • viktigt att spänna degen under jäsning
  • ha inte för hög temperatur på degen då den jäser
  • sist men inte minst – se upp för överjäsning.

Så här grant blev det. 🙂

Mer fart på vetesuren kan nog ge fluffigare bröd - men ganska snyggt ändå!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s