Kunde inte låta bli
Den här är så god att den bara måste göras också! Du hittar receptet här. När chokladsmeten är färdig så rör i en matsked cognac så blir tryffeln ännu godare!
Många tryfflar blir det.
Commanderia St John
Det finns många viner som funkar fint till choklad. Commanderian från Cypern är ett starkvin som väldigt allround och passar ypperligt till många sorters choklad. Den är heller inte dum till lagrade hårdostar. Smaken är mycket söt och påminner om farin, honung, fikon, russin och andra torkade frukter
På västra Cypern odlas den blå druvan mavro och den gröna xynisteri som bägge ingår i commandaria. Druvorna skördas i september och får torka i solen någon vecka före pressning. Efter jäsningen tillsättes druvsprit för att nå önskad alkoholhalt. Tack vare druvornas mognad vid skörd och torkperioden i solen, blir vinerna mycket söta. Därefter lagras vinet i minst två år på fat, ofta längre än så.
Du kan köpa det på Systembolaget för 117 kr. Bra att ha hemma till julpralinerna!
Vinet är mycket mörkt i färgen.
Lucia chokladglögg
Piggade upp måndagskvällen med en liten glöggtest.
Lucia chokladglögg lanserades redan 2006 och har sedan dess, år efter år, fått massor av bra betyg i olika tidningars glöggtester, allt från Allt om Mat och Gourmet till DN och Expressen. Lite toner av madeira och portvin, mycket choklad och kola tillsammans med massor av julkryddor, allt i samma flaska. Spännande och riktigt läcker.
Produktblad från distributören Oenoforos hittar du här. Du köper den på Systembolaget för 69 kr.
Etiketten är brun som choklad
En trogen favorit så här års
Det blev en mjölkchoklad från Michel Cluizel som fick följa med på adventsturen till Örö. Det kompletta namnet på chokladen är Michel Cluizel 1:e Cru de Plantation Mangaro Lait. Puuh. Ska det va så ska det!
Så här års när det är lite kallare funkar det ju fint med mjölkchoklad i kajaken. För det är just en mjölkchoklad detta handlar om. Mangaro’n är gjord helt och hållet på Trinitario-bönor som kommer från Madagaskar och den har en kakaohalt på 50%. Man kallar den Premier Cru eftersom alla bönorna kommer från samma plantage, en term som man känner igen från vin-världen.
En del av de pengar du betalar för Michel Cluizel går tillbaka till plantagen och byn där kakaobönerna odlas. En tanke jag gillar.
Betyg: Eftersom detta är en av mina favoriter så blir givetvis betyget högt. Mycket smak av malt, men också fudge och gräddkola. Nötig och syrlig. Söt som en mjölkchoklad ska vara, men absolut inte för mycket. En eftersmak som bara hänger i och inte ger sig första taget. Sånt gillar jag! Passande dryck är givetvis mörk rom.
Man får aldrig bli vuxen
Någon mer än jag som letat förtivlat efter en chokladkalender som faktiskt också har god choklad? Nu är det problemet löst! Nobba ICA Maxi och köp denna från Valrhona som nu har kommit ut med en kalender med 24 st läckerbitar. Var lite barnslig och njut! 🙂
Du köper den från Chokladshopen.
Så här snygg är den.
Chokladhistoria
Var nere i Malmö på möte och passade på att hälsa på Patrik med kollegor på Ahlgrens Konfektyrer. Är man i Malmö känns det nästan som ett måste att köpa något gott från Malmö Chokladfabrik. Det är ju fantastiskt att det numera tillverkas choklad i gamla Mazettis lokaler!
Det blev deras salta choklad med lakritssmak från 1888-serien. Sältan och lakritsen kändes direkt men försvann dessvärre ganska snabbt. Lakrits och choklad är en grymt god kombination. Jag hade gärna sett att lakritstonerna hängt kvar lite längre i eftersmaken som känns lite tunn och klingar av väl fort. Mörkt rödbrun i färgen med baksidan täckt av saltkristaller. Eftersmak kändes som en ganska hyfsad mix av trinitario och forrastero. Inga uppgifter om blandningen – har mailat och kollat.
Har nu fått svar från Malmö Chokladfabrik och det var inget fel på min gissning! Den innehåller 50% trinitario och 50% forrastero. 🙂 Fick dessutom veta att Chokladfabriken ökat lakritshalten med 25% från och med novembers produktion. Om sista datum på kartongen är oktober 2010 eller tidigare, så innehåller kakan en lägre halt av lakrits. Novemberversionen är alltså säkerligen bättre. Bara att kolla din favorithandel…
Betyg: inget wow och blixt och dunder men en udda choklad som är klart kul att prova! Efter svaret från Chokladfabriken ska jag leta efter den senaste produktionen och jämföra. Då kanske det kommer ett stort WOW! 🙂
År 1888 grundades Mazetti-fabriken.
Det här receptet kommer ursprungligen från den trevliga boken ”På en låga” av Karin Sundqvist – köp den här!
I somras träffade jag Bosse, Torbjörn och Per från Stockholm på en reuinion-tur i Misterhults skärgård. Vi paddlade alla på Grönland sommaren 2008 – en härlig tur. Kul att ses igen. Vädret var nästan onödigt bra – blir lätt så i början på augusti. 🙂 Jag tog ansvaret för desserterna – viktigt jobb ju! Jag hade förberett lite hemma och en av de enkla rätterna jag hade med mig är just Choco-Coco. Succén var given. Så här går det till:
Gör chokladfromage på kokosmjök i stället för vanlig mjölk. Använd pulver från Ekströms – keep it simple! Smaksätt med en god rom (cognac funkar också) och ställ svalt. Hmmm – var hittar man en sån plats en augustikväll? :-). Strö över bitar av Bounty när fromagen stelnat. Servera med nylagat kaffe. Njut! Enklare än så här blir det knappt!
GOTT UTE OCH INNE 