Författararkiv: Christian Cronberg

En gammal stenugn

Publicerat den av 4 kommentarer

Kanske ett renoveringsobjekt

I helgen var jag på upptäcksfärd i källaren till det gamla huset där Hanna och hennes pojkvän bor. Det ryktades om att källaren skulle innehålla en gammal stenugn där man brukade baka storbak inför jularna för länge, länge sen.

Att man blir sugen på att få den i brukbart skick är väl årets understatement. Ett lagom projekt att roa sig med i väntan på att isen ska försvinna så man kan paddla igen. 🙂

Nu ska sotaren bokas in och kolla att skorsten och annat är i skick. Håll tummarna!

Sugen på att baka? Nyfiken i alla fall!

Gott om spindelväv. En av Husqvarnas äldre modeller.

De utrustade husen på ett annat sätt förr i tiden. Massor av plats.

Bröd i gryta

Publicerat den av Lämna en kommentar

Jättebulle

Nu har jag snart bakat i genom Martin Johanssons inspirerande brödbok.

Näst sista receptet är riktigt märkligt. Man bakar enligt den så kallade autolysmetoden, vilken går ut på att låta tiden göra jobbet med degen i stället för maskinen. Degen blir otroligt vek. Den bearbetas så lite som möjligt och får i stället jäsa i massor med timmar.

Brödet blev fantastiskt luftigt  men lite klen sälta. Klart annorlunda sätt att baka i alla fall.

Kletig deg på plats i den heta grytan.

Järngrytan från Skeppshult har gjort jobbet.

Garanterat rund jättebulle.

Sten i ugnen

Publicerat den av 3 kommentarer

Obelix fixar brödet

Idag hämtade jag en måttbeställd marmorplatta att ha i ugnen. En bit på 40x38x2 cm kostade 400 pix hos Obelix Marmor i Helsingborg. De har även färdigskurna bitar på 40×30 cm för 250 kr för en mindre ugn. Trevligt ställe!

Ska bli spännande att testa – återkommer med rapport!

Blank och fin på plats i ugnen.

Ruskigt krusigt

Publicerat den av Lämna en kommentar

Kruskavel på surdegsknäcke

Idag blev det knäckebrödsbak i bageriet. Receptet kommer från Martin Johanssons väldigt trevliga bok om surdegsbakning. Kruskaveln härmed invigd. 🙂

Sä här krusigt och grant blev det.

Enklast att kavla ut direkt på plåten.

Blandade storlekar och olika kryddningar.

Provning av lagrad rom och choklad

Publicerat den av 7 kommentarer

En underbar kombination

Då och då håller jag provningar av lagrad rom, maltwhisky, choklad och cigarrer för företag eller bekanta som ber snällt.

Gunnel och hennes kompisar vill ha hjälp att vidga sina vyer när det gäller den trevliga kombinationen kvalitetschoklad och mörk rom. Klart man ställer upp när man får en sån fråga! 😉

Idag var jag nere på systembolaget och hämtade delikatesserna.

  • 514  Clement Rhum Vieux från Martinique, 3 years
  • 81868  Havanna Club Barrel Proof från Cuba, 6 years
  • 70725 Appleton Estate Extra från Jamaica, 12 years
  • 86618 Saint James Rhum Vieux Agricole från Martinique, 12 years
  • 86741 El Dorado Demerara från Guayana, 21 years

Så här trevligt såg det ut i mitt kök när jag packat upp systempåsarna.

Jag har en klar favorit...!

Bullfest, bullfest hela da’n

Publicerat den av 5 kommentarer

Kanelbullar på levain

Tre dagars levain-produktion delades upp på fredagspizza och en himla massa väääldigt goda kanelbullar. Följde receptet i Pain de Martin’s bok.

Hysteriskt söta med fyllning av mandelmassa, smör och socker… men, men de går ner utan störrre problem! 🙂

Nybakade bullar och kylskåpskall mjölk är svårslaget

Pizza på Levain av russinjäst

Publicerat den av Lämna en kommentar

Fredagspizzan fixad

Testade att baka fredagspizzan enligt recept på levain på vildjäst från Pain de Martin. Massor av mozzarella, oliver och soltorkade tomater. Slängde på lite av Amandas bruschetta-krydda hon fixade när hon var i Italien.

Betyg: kort sagt förb…t god! 🙂

Före

Under

Efter

« Äldre inlägg Senaste inläggen »