Kanelbullar på levain
Tre dagars levain-produktion delades upp på fredagspizza och en himla massa väääldigt goda kanelbullar. Följde receptet i Pain de Martin’s bok.
Hysteriskt söta med fyllning av mandelmassa, smör och socker… men, men de går ner utan störrre problem! 🙂
Nybakade bullar och kylskåpskall mjölk är svårslaget
Bröd som svänger
Två coola killar i Göteborg kör en sanslös blogg om brödbak där de kombinerat gladjazz och bakning. Musiken finns samlad på en spellista på Spotify. Bloggen heter passande nog – Baktakt.
Det är både absurt och kul när man ser killarna baka t ex solrosbröd till Count Basie och ”Let’s Make Hey While the Sun Shines”! De har oftast hittat någon mer eller mindre långsökt koppling mellan brödet som bakas och låten som spelas. Roligt är det i alla fall! 🙂
Missa inte ett besök – klicka på bilden nedan.
Om man får tro Nationalencyklopedin
”bergis [bε´rgis], barkis, avlångt franskbröd, bestrött med vallmofrön, ursprungligen med en degfläta ovanpå. Bergis, som spelar en viktig roll i det judiska sabbatsfirandet, har troligen införts från Tyskland.”
Efter diskreta vinkar, tydliga påstötningar, lite tjat och böner så blev det så äntligen dessa fyra bröd. Provsmakningen var grym. Recept från Jan Hedhs bakbok.
Nybakad långfranska är ju snudd på godis. Man befinner sig liksom i gränslandet mellan kanelbulle och råglimpa, eller hur? 🙂
Gott som räcker länge
Nyttigt att baka
Min goda vän Karin i Malmö tipsade om en ny reklam hon sett på stan. Klicka på bilden så ser du det finstilta.
Inte vet jag om hon tycker jag behöver en terapeut, men det finns tydligen många anledningar att baka! 🙂
Mer om kampanjen finns på www.lantmannen.se. Där hittar man lite trevliga recept också.
Julklappsinvigning i bageriet med recept från Pain de Martin
I hopp om att de närmaste inte totalt tröttnat på mitt brödnörderi önskade jag mig lite brödböcker och bakprylar i julklapp. Helene har uppenbarligen massor av tålamod och tolerans så hon gav mig en baguetteplåt, en grej som stod högt upp på listan. Väldigt behändig att ha vid jäsning och när man bakar av brödet.
Receptet hittar du här. Gott blev det, men nästa gång får de nog ha lite mer tid i ugnen. Mer skorpa ger mer smak!
Fiffig pryl, eller hur? Sådana julkklappar blir man glad för! 🙂
Ganska så onyttigt och ganska så gott
Under julhelgen tömde jag frysen på bröd genom att ge bort det som fanns på lager. Dags att fylla på alltså.
Det fick bli långfranska. Har aldrig bakat det tidigare och jag följde receptet i Jan Hedhs stora bakbok. Jag kompletterade receptet med en fördeg som jäste i kylen under natten. Mestadels ekologiskt vete men också manitobamjöl.
Riktigt gott med hemmagjord citrusmarmelad till. Receptet hittar du här. Tag grapefrukt i stf pomerans. Rör i 2 tsk citronsyra så blir konsistensen perfekt.
I morgon blir det paddling! 🙂
Fyra fina franskbröd
Bästa degen för lussekatter
Fick en ”beställning” på lussekatter. Passade då på att prova ett nytt recept som du hittar här.
Med Manitoba jäser det väldigt fint och blir lätt att baka ut.
35 läckra beauties.
GOTT UTE OCH INNE 