Obelix fixar brödet
Idag hämtade jag en måttbeställd marmorplatta att ha i ugnen. En bit på 40x38x2 cm kostade 400 pix hos Obelix Marmor i Helsingborg. De har även färdigskurna bitar på 40×30 cm för 250 kr för en mindre ugn. Trevligt ställe!
Ska bli spännande att testa – återkommer med rapport!
Blank och fin på plats i ugnen.
Kruskavel på surdegsknäcke
Idag blev det knäckebrödsbak i bageriet. Receptet kommer från Martin Johanssons väldigt trevliga bok om surdegsbakning. Kruskaveln härmed invigd. 🙂
Sä här krusigt och grant blev det.
Enklast att kavla ut direkt på plåten.
Blandade storlekar och olika kryddningar.
Kanelbullar på levain
Tre dagars levain-produktion delades upp på fredagspizza och en himla massa väääldigt goda kanelbullar. Följde receptet i Pain de Martin’s bok.
Hysteriskt söta med fyllning av mandelmassa, smör och socker… men, men de går ner utan störrre problem! 🙂
Nybakade bullar och kylskåpskall mjölk är svårslaget
Bröd som svänger
Två coola killar i Göteborg kör en sanslös blogg om brödbak där de kombinerat gladjazz och bakning. Musiken finns samlad på en spellista på Spotify. Bloggen heter passande nog – Baktakt.
Det är både absurt och kul när man ser killarna baka t ex solrosbröd till Count Basie och ”Let’s Make Hey While the Sun Shines”! De har oftast hittat någon mer eller mindre långsökt koppling mellan brödet som bakas och låten som spelas. Roligt är det i alla fall! 🙂
Missa inte ett besök – klicka på bilden nedan.
Vildjästen håller i 2 månader
För två månader sedan satte jag vildjäst på russin och vatten. Det gick fortfarande att pigga upp den till ett bak på Pain de Martin’s vildjästbröd. Satte första ”madren” för tre dagar sedan och bakade idag ut till fyra bröd.
Magnus MSM-ade bilder på sina levain-bröd medan mina stod i ugnen. Såg riktigt superfina ut. Kommer säkert bilder om jag känner Magnus rätt. 🙂
Någon som är sugen? Frysen är full...
Baguetteplåten är fantastisk
Bageriet står inte stilla. Idag blev det 6 st baguetter på vetesurdeg och lite graham från ett recept i Pain de Martin’s fina bok.
Betyg: krispiga – fluffiga – mumsiga. La en bit grönmögelost på när de fortfarande var ugnsvarma. Osten smälte lite… ja, fler kommentarer behövs väl inte? 😉
Lite ojämna i storleken, men himla goda!
Otroligt bra - måste skaffa en till.
Om man får tro Nationalencyklopedin
”bergis [bε´rgis], barkis, avlångt franskbröd, bestrött med vallmofrön, ursprungligen med en degfläta ovanpå. Bergis, som spelar en viktig roll i det judiska sabbatsfirandet, har troligen införts från Tyskland.”
Efter diskreta vinkar, tydliga påstötningar, lite tjat och böner så blev det så äntligen dessa fyra bröd. Provsmakningen var grym. Recept från Jan Hedhs bakbok.
Nybakad långfranska är ju snudd på godis. Man befinner sig liksom i gränslandet mellan kanelbulle och råglimpa, eller hur? 🙂
Gott som räcker länge
GOTT UTE OCH INNE 