GOTT UTE OCH INNE

Så här ska vörtbröd bakas

Givetvis fick jag äran att ta hand om brödet till årets julbord. Kärt besvär och trevligt nöje!

Provar därför ett recept på vörtbröd från Martin Johanssons bok om surdeg. Det görs på flytande vört och surdeg. Jag tog bort russinen – de förstör bara det vackra brödet när de bränns under gräddningen. I fighten mellan Jan Heds vörtbröd och Martins så finns det en klar vinnare! Martins recept är det absolut bästa och ger jättegott vörtbröd! 

Här finns en länk till Martins sajt Pain de Martin med ett recept som han skriver blir mycket saftigare än Jan Heds. Det är ganska likt det recept som jag nu bakat och som finns i Martins bok (från t ex Adlibris).

Efter rundrivning är de klara för jäsning.

Jäsning i mjölade handdukar.

Saftiga och med massor av juldofter. Jättegott!