Brunkans Graham

Brunkebergs Bageri

Helène Johansson är en fd IT-konsult som sadlat om och numera driver ett bageri i Stockholm, Brunkebergs Bageri. Låter trevligt! 🙂 Fick hennes recept grahamsbröd av lillebror Per som hittat det i ICAs tidning Buffé. Det är ett förenklat surdegsrecept som bakas på en fördeg.

Det blev 3 snygga saftiga bröd med en maffig tyngd och krispig god skorpa. Kul att baka grahamsbröd ”på riktigt”. Tidigare om åren har jag dissat graham – det smular så förbaskat och är snustorrt på nolltid. Detta verkar riktigt lovande! Får se om de håller i längden!

Helène har kommit ut med en bok om bakning som du kan köpa här. Precis som Jan Hedh anger hon sina recept i gram, inte msk, tsk, msk, dl och andra dumheter. Ingredienserna ska självklart vägas!!!

Jäsning i bunkar så att inte degen flyter ut.

Ev dålig höjd. Möjligen överjästa, men goda! Frysen snart full. Snacka om I-landsproblem.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s