GOTT UTE OCH INNE

Matlagning med rökig whisky

Jag är med i whiskyklubben Swenska Whisky Associationen, ett ödmjukt gäng med ett enormt kunnande, där Per Ellsberger är en av grundarna. I går var det dags för en alldeles speciell whiskyupplevelse, en whisky dinner, dvs whisky i förrätt, huvudrätt och dessert. Givetvis bara whisky och vatten till maten. Dessutom fick vi laga all maten själva – riktigt kul!

Några heliga kor slaktades också. T ex kastade vi in en flaska 15-årig Dalwhinnie i frysen. Den fick en helt sensationell karaktär av äppellikör och serverades givetvis till desserten. Snacka om att flytta gränserna.

Klubben hade bjudit in Jan Groth som presenterade recepten som kommer från hans nya bok, köpes t ex här.

Vi inledde med pepparkaka, ädelost och en specialutgåva av Lagavulin.

Hickoryrökt lax med äppelsalsa och Lagavulin till förrätt.

Ett gäng fixade sjömansbiff smaksatt med Caol Ila.

Action i köket.

Chokladfondant med rostat hasselnötsskum och äppelcidergele smaksatt med Dalwhinnie

En alldeles vanlig Dalwhinnie i äppelgelén. Undvik specialtappningar i matlagning.