Hjortfilé på Slädö
Gastronomisk och meteorologisk fullträff
Kenneth bjöd in till årets Valborgsfirande som gick av stapeln i Listerby skärgård. Gastronomiska höjdpunkten blev hjortfilé med örtstuvade grönsaker och knaperstekt bacon. Magnus N fixade krutonger med västkuströra till förrätt och klassikern Choco-coco från boken ”På en låga” till dessert. För 4 personer behövs:
- 600 g hjortfilé
- 1 st huvud spetskål
- 12 st färskar sparrisar
- 10 st vårlökar
- 4 dl vispgrädde
- 1 hackad liten gul lök
- 4 skivor bacon
- franska örter eller rosmarin
- salt, peppar, smör till stekning
Så här går det till:
- Skala och koka sparrisen i lättsaltat vatten 2-3 minuter. Strimla spetskål och dela vårlökarna och låt koka med sparrisen i någon minut. Häll av vattnet.
- Skiva filén. Salta, peppra och stek i 2 – 3 minuter på var sida. Låt filén vila inrullad i aluminiumfolie.
- Koka ihop grädden med finhackad lök och franska örter tills grädden tjocknar. Smaksätt med salt och peppar. Sila bort löken och lägg i sparris, spetskål och vårlök.
- Stek baconet i en panna tills det är knaprigt.
- Servera med potatismos som kryddad med riven muskot.
En valborgsmiddag som heter duga!
Slättanäs hamn bjöd på fint väder när det var dags att lyfta i kajakerna.
Fika!
Cache på Tromtö loggas. Den vaktades av en hasselmus när Magnus hittade den.
Komma-fram-fika på Slädös södra udde.
Fika i Kuggeboda. Med på turen var Kenneth, Kerstin, Ragnar och Magnus N. Torbjörn och Martin från Växjö samt Bengt från Bolmsö hängde också med en sväng.
Jodå - vi paddlade faktiskt också. Här på väg genom kanalen vid Hasslö.
GOTT UTE OCH INNE 