GOTT UTE OCH INNE

Bageriet åter i stolt produktion – vetesurdegen under kontroll

Visst är det gott med revansch. 🙂 Idag testade jag bröd nr 17, Stureby Levain, ett recept på vetesurdeg och Manitoba från boken som Martin Johansson skrivit. Gott och mumsigt.

Lärdomar från tidigare experiment:

• viktigt att spänna degen under jäsning
• ha inte för hög temperatur på degen då den jäser
• sist men inte minst – se upp för överjäsning.

Så här grant blev det. 🙂