Baguette på Manitoba

Ska bjuda några goda vänner på en höstig gryta till helgen. Bra tillfälle att testa Jan Hedhs recept på baguetter med manitobamjölet. Kör det rakt av utan modifieringar. Receptet finns på Finax sajt.

Betyg: klart godkänt med massor av smak i den krispiga ytan. Jans recept på baguette med poolish i hans bok ”Bröd” är dock lite vassare smaken. Degen vägde ca 1950 g. Att dela upp degen i 350g-bitar resulterade i 5,5 baguetter. Bättre att köra 6×325!

Så här såg poolishen ut när jag satte in den i kylen på kvällen.

IMG_5557

På morgonen hade den jäst upp grymt fint. 🙂

IMG_5559

Blandade poolish med bortgörningen och la hela klabbet i jäslådan. Bara att vänta och se.

IMG_5563

Bra uppjäst efter första stötningen.

IMG_5564

Utrullade för jäsning. Knepigt att få dem jämna.

IMG_5567

Klara för gräddning i 240 grader. Måste skaffa en baksten!

IMG_5568

Bättre än så här blir det inte, jysst recept! Lite oregelbundna som sagt, men goda! 🙂

IMG_5570

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s