GOTT UTE OCH INNE

Ska bjuda några goda vänner på en höstig gryta till helgen. Bra tillfälle att testa Jan Hedhs recept på baguetter med manitobamjölet. Kör det rakt av utan modifieringar. Receptet finns på Finax sajt.

Betyg: klart godkänt med massor av smak i den krispiga ytan. Jans recept på baguette med poolish i hans bok ”Bröd” är dock lite vassare smaken. Degen vägde ca 1950 g. Att dela upp degen i 350g-bitar resulterade i 5,5 baguetter. Bättre att köra 6×325!

Så här såg poolishen ut när jag satte in den i kylen på kvällen.

På morgonen hade den jäst upp grymt fint. 🙂

Blandade poolish med bortgörningen och la hela klabbet i jäslådan. Bara att vänta och se.

Bra uppjäst efter första stötningen.

Utrullade för jäsning. Knepigt att få dem jämna.

Klara för gräddning i 240 grader. Måste skaffa en baksten!

Bättre än så här blir det inte, jysst recept! Lite oregelbundna som sagt, men goda! 🙂